豬欄邊的豆花香 - 第三章磨豆花的人已白髮——孫子的回庄記2

一碗豆花个名

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轉來个第三日。

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天氣較暖，日頭照進灶腳。

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石磨个影，斜斜落在地上。

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佳業起得較早，未等阿婆喊，佢走入灶腳。

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看著鍾丁妹已經準備好豆，水浸透，手一抓，就知分量。

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「今晡日，𠊎來試做一碗。」

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佳業講。

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丁妹看佢，沒有反對。

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只講：「試看。」

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這一句，無教，無多話。

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佳業自己動手。

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磨豆，煮漿，點滷。

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過程裡，佢記得阿婆講過个每一句。

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「火毋好急。」

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「手毋好亂。」

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「心愛穩。」

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但做到一半，還是有地方亂，水加多一點，火大一點，時間抓毋準，成形个豆花，看起來白，但不夠嫩。

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佳業端出來，放在桌上。

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「試食看。」

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佢講。

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丁妹拿起湯匙，挖一口，入口，佢沒有馬上講話，慢慢吞落，再看一眼。

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「還可以。」

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佢講。

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這句話，不算好，也不算壞。

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佳業笑一下。

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「差幾多？」

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丁妹想一下。

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「味道，有到。毋過，無心。」

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佳業愣一下。

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「無心？」

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「嗯。」

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丁妹看著佢。

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「你做个時節，心在別位。」

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這句話，很準。佳業沒有反駁。佢剛剛做个時節——腦肚確實在想：成本、流程、怎樣量產？而不是這一碗。

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佢低頭，看著那碗豆花。

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「一碗豆花，也有名無？」

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佢忽然問。

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丁妹笑。

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「有啊。」

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「叫啥？」

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「看你安怎叫。」

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這句話，讓佳業安靜。

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外面个世界——每一樣東西，都要取名。

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品牌、標籤、設計，但這裡——一碗豆花。

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沒有固定个名，是人給它名。

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也是人，讓它有味。

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中晝，有人來。

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「阿婆，今晡日有較早喔。」

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丁妹笑。

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「孫在，較勤。」

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大家笑。

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佳業站在旁邊。沒有出聲，佢看著每一碗豆花，被端出去，被食落去。每一個人，吃完，都會講一句：「好食。」

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這句話，很簡單，但沒有一個人問：這碗叫啥名。

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下午，人散。

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佳業一個人坐在灶腳。

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桌上，有幾個空碗，還有一碗，是佢早上做个，已經冷了，佢拿起來，再食一口，味道還在，但——真的少一點東西。

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佢閉目，想。

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如果要把這個帶出去，要給它一個名，那個名，要代表啥？

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是「傳統」？

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是「手工」？

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是「阿婆豆花」？

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這些，都可以，但好像——還不夠。

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佢抬頭，看著石磨。

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那個慢慢轉个聲。

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「咯——咯——咯——」

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突然，佢有一個感覺。

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這碗豆花个名，不是一個字。

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是一段時間，是一種人情，是一雙手，一世人个累積。

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晚晡，佳業走去屋後。

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風吹，竹影動。

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佢站在那條曾經掛繩个牆前。

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手輕輕放上去。

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「阿公當時，拉這條繩个時節，應該也無想過，要留啥名。毋過，大家都記得。」

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佢低聲講。

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風過，那條繩，不在，但那種力——還在。

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佳業慢慢轉身，走回屋內。

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灶腳裡，燈光亮，丁妹還在整理。

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佢走過去。

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「阿婆。」

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「嗯？」

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「明日，𠊎還想試。」

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丁妹笑。

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「試多擺，就會熟。」

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佳業點頭。

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這一刻——佢還未決定未來。

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還未講品牌，還未講連鎖，但佢已經知——有些東西，不能急。

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有些名字，不是自己取，是慢慢做出來个，像這碗豆花，一碗，一碗，做出來个名。

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風輕輕吹，石磨聲，再起。

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「咯——咯——咯——」

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在夜色裡，那個聲音，像在替一個還未完成个名字，慢慢，刻字。

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手肚个溫度

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第四日，天光較慢，雲厚，日頭躲在後背。

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佳業一樣早起。

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這擺，毋使人喊。

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佢行到灶腳，火還未起，屋內靜，只有水聲。

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鍾丁妹已經在浸豆，手伸入水中，慢慢撥。

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「今晡日，較冷。」

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佢講。

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佳業點頭。

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「嗯。」

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「冷个時節，豆花愛較有溫。」

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這句話，聽起來像講天氣，但其實，講个是人。

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佳業站在旁邊，沒有急著動手。

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佢先看，看水，看豆，看阿婆个手。

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那雙手，有紋，有繭，指頭有點彎，但每一個動作，都準，像記在骨肚。

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「你今晡日欲仰般做？」

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丁妹問。

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佳業想一下。

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「慢慢來。」

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丁妹點頭。

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「好。」

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這一日，佢做得較慢，磨豆个時節，佢不再急著轉。

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一圈，一圈，聽聲。

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「咯——咯——」

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聲音有時重，有時輕，佢開始注意——水放幾多，聲會變，力用幾多，豆會細，手肚个感覺，慢慢出來，磨到一半，手開始痠，佢停一下。

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以前，佢會嫌慢，會想快一點，但這擺，佢無，佢讓自己歇一下，再繼續。

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丁妹在旁邊，沒有催。

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只講一句：「手若知，心就會穩。」

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佳業聽進去。

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煮漿个時節，火起，水滾。

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這一段，最容易出錯，佢以前就是在這裡亂，但今晡日——佢盯著鍋，看泡，看煙，看那個快要滾，又未完全滾个瞬間。

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「這下。」

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丁妹輕聲講。

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佳業點頭。

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關火，時間，剛好。

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點滷个時節，佢手微微抖，但沒有停。

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慢慢倒，慢慢等。

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整個過程，沒有講話，像兩個人，在做同一件事。

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不是教，不是學，是一起。

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中晝，豆花成形。

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佳業把第一碗端出來。

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放在桌上，白，嫩，微微顫，佢看著，沒有馬上講。

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丁妹走過來，拿起湯匙，挖一口，入口，佢停一下，這一停，比之前久，佳業心跳有點快，終於——丁妹輕輕點頭。

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「這碗，有心。」

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這句話一出，佳業整個人鬆下來，佢自己也試一口，入口，這一擺——味道，真的不同，不只是甜，不只是滑，有一種——說不出來个溫。

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像手，像人，像時間。

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佢忽然明白——之前差个，不是技術，是自己。

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下午，有幾個庄肚人來。

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一樣坐，一樣食。

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有人講：「今日个較嫩喔。」

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丁妹笑。

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指一下佳業。

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「佢做个。」

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大家看過去。

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「哦——孫做个喔。」

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「還毋錯。」

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這些話，不華麗，但每一句，都落實。

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佳業站在旁邊，心肚暖，這種感覺——比開會成功，比談成一個案，還實在。

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人散後，佳業坐在灶腳，手放在桌上，佢看著自己个手。

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今天，這雙手——真的做出一碗豆花。

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不是模仿，不是計算，是用手，用心。

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丁妹坐在對面。

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「你今晡日，學到啥？」

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佢問。

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佳業想很久。

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「豆花，毋係做出來个。」

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佢慢慢講。

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「是等出來个。」

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丁妹笑。

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「差毋多。」

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佢又補一句：「也係守出來个。守火、守時間、守人。」

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佳業點頭。

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這些東西——外面个世界，無教。

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傍晚，天開始暗，佳業又走去屋後。

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竹林聲，風聲，佢站在牆前。

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那條繩个痕，還在。

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佢伸手，輕輕摸。

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佢低聲講：「阿公，你當時个力，𠊎今晡日，開始知一點。」

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不是拉牛，是拉一個家，是慢慢撐，就像阿婆个豆花。

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一日一日，不急，不斷。

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佢轉身，看著屋內个燈，暖暖，佢忽然知——如果未來，要做這個，就毋只是做大，也愛守這種溫，手肚个溫，人與人之間个溫。

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這種東西，無法用機器，無法用公式，只能——一碗一碗，慢慢做。

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夜來，石磨聲，再起。

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「咯——咯——咯——」

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這一擺，佳業坐在旁邊，沒有只是聽。

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佢伸手，一起轉。

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一圈，一圈，兩雙手，同一個節奏。

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聲音，穩，像一條線，從過去，拉到現在，還會——繼續下去。

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在這個小小个灶腳裡，在這碗豆花裡，在一雙，慢慢變老，又慢慢學會个手裡。49Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡKiqIHpEn7P

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