7Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡaZaGcHP1mY一向對零食並不十分瘋狂。
偶然咀饞會想吃點薯片或巧克力，小時候最愛雀巢的甘脆（Crunch）和瑞士三角朱古力（Toblerone），愛它們口感層次豐富。長大後覺得它們太甜，縱使仍覺美味，但放入口前品嚐之前，已頓然融化在指尖。
近來愛上Läderach加了磨碎的黑莓的片狀黑巧克力；巧克力香濃，加入莓果的清爽酸甜，是大人的零嘴。價格不甚可愛，間中獎勵一下辛勞的自己亦無不可，小小一塊，帶來大大的滿足感。
分成小塊捏在手中，一口一口咬著吃也不易融掉，指頭乾乾淨淨。很好奇為什麼有些巧克力不易融化呢？原來是因為高級巧克力的可可脂比例高，沒有添加植物油棕櫚油等替代品，而純可可脂的「多晶型性」令它在凝固時，可形成六種不同的型態。
在職人巧妙的調温（tempering）手法下，可可脂被鎖定在最完美的「第五型結晶」（Form V）。這型態賦予巧克力光亮柔滑的外觀，和斷裂時那聲清脆的「啪」一聲。
只融在口，不融在手。（廣告slogan）
是的，頂級巧克力的貼心設計就是為了在你的口中完美分解而精心打造的。
所以，滿懷感恩地享用吧。
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圖片來源：Läderach7Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3hWrkjEH0P
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