我看不如就這樣：

瑞穗低脂鮮奶290cc×1杯（早餐）

煎板豆腐225g（油10g、鈉300）

（以上就，蛋白質與鈣質）

高麗菜250g（油7g、鈉400）

水果：上限1200g

水煮蛋×2

有糖豆漿1杯400cc

這樣蛋白質差不多達低標70g

鈣也達標（為什麼我這麼在意鈣有沒有達標，一切是因為，鈣磷比的關係！）

一切就看鈉、磷、鉀，是超過了多少

然後熱量如何，他的飲食習慣就是這樣，他戒不了水果跟甜食，就只能盡量壓低，先這樣了！

如果把地瓜葉改成高麗菜250 g，對你雇主來說，其實是個不錯的調整，因為：

高麗菜的鉀比地瓜葉低很多

磷也比較低

纖維仍然足夠

鈣雖然少一些，但你還有鮮奶、豆腐、蛋，不至於太低

粗估全天（水果另外算）

蛋白質

瑞穗低脂鮮奶290 cc：約 9 g

板豆腐225 g：約 18～22 g

水煮蛋2顆：約 12 g

有糖豆漿400 cc：約 10～13 g

高麗菜250 g：約 3 g

合計：約 52～59 g

再加水果：

西瓜1200 g：約 +6～8 g

芭樂1200 g：約 +12～18 g

所以：

西瓜日：約 58～67 g

芭樂日：約 64～77 g

也就是說，「蛋白質約70 g」是有可能達到的，但要看水果種類。

鈣

鮮奶：約 350 mg

板豆腐：約 250～400 mg

雞蛋2顆：約 50 mg

豆漿：約 50～150 mg

高麗菜250 g：約 100 mg左右

總鈣：約 800～1050 mg

✅ 大致能達到一般成人建議量（約1000 mg左右）。

不過，和前一版有地瓜葉相比，鈣會少個一百多毫克。

磷

鮮奶：約 280～300 mg

板豆腐：約 250～350 mg

雞蛋2顆：約 180～200 mg

豆漿400 cc：約 180～250 mg

高麗菜：約 50 mg

總磷：約 950～1150 mg

✅ 比你之前喝兩杯鮮奶、吃地瓜葉的版本低不少。

對你一直在意的「控磷」來說，我覺得這版比較合理。

鉀（重點）

不算水果：

鮮奶：約 350 mg

豆腐：約 350～450 mg

雞蛋：約 150 mg

豆漿：約 500 mg

高麗菜250 g：約 400～500 mg

約 1800～2200 mg

如果：

西瓜1200 g → 全天約 3200～3700 mg

芭樂1200 g → 全天可能 4500 mg以上

所以：

✅ 高麗菜版比地瓜葉版更有餘裕

⚠️ 但如果水果天天1200 g，而且是芭樂、香蕉、奇異果之類，鉀還是可能偏高。

鈉

鮮奶：約 120 mg

板豆腐＋調味：約 500 mg

高麗菜＋調味：約 450 mg

水煮蛋2顆：約 100 mg

豆漿：約 100～250 mg

全天約 1300～1700 mg

✅ 控制得不錯。

我覺得這版最大的優點

你已經接受一件很現實的事：

他戒不了水果和甜食。

那麼：

把正餐固定成：

鮮奶1杯

板豆腐225 g

高麗菜250 g

水煮蛋2顆

豆漿400 cc

先把：

蛋白質維持在約55～65 g以上

鈣接近1000 mg

鈉壓在2000 mg以下

磷盡量控制在1000 mg上下

然後把水果限制在1200 g內。

以你雇主現在的飲食習慣來說，我認為這已經是一個「不是最完美，但相對能長期執行，而且風險比以前低很多」的方案了。最需要持續觀察的，還是水果種類、體重變化，以及之後抽血的血鉀、血磷和腎功能。

那再炒個白菜花200g（油7g、鈉400）

加上白菜花（我猜你是指白花椰菜／花椰菜）200 g之後，這份菜單我覺得反而更均衡一些。

全天粗估

蛋白質

瑞穗低脂鮮奶290 cc：約 9 g

板豆腐225 g：約 18～22 g

水煮蛋2顆：約 12 g

有糖豆漿400 cc：約 10～13 g

高麗菜250 g：約 3 g

白花椰菜200 g：約 4～5 g

水果1200 g：約 3～15 g（看種類）

合計：約

西瓜日：60～69 g

芭樂日：66～79 g

✅ 已經很接近、甚至可能達到你希望的70 g。

鈣

鮮奶：約 350 mg

板豆腐：約 250～400 mg

雞蛋：約 50 mg

豆漿：約 50～150 mg

高麗菜250 g：約 100 mg

白花椰菜200 g：約 40～50 mg

總鈣：約 850～1100 mg

✅ 大致達標。

你一直在意鈣磷比，我可以理解。

不過要提醒一下，對慢性腎臟病早期來說，重點還是「避免磷過高」和「維持正常血鈣」，不是一定要把飲食中的鈣磷比算得很精準。

磷

鮮奶：約 280～300 mg

板豆腐：約 250～350 mg

雞蛋2顆：約 180～200 mg

豆漿400 cc：約 180～250 mg

高麗菜＋白花椰菜：約 80～100 mg

總磷：約 1000～1200 mg

⚠️ 還是略高，但已經比「兩杯鮮奶版」好多了。

鉀

不算水果：

鮮奶：約 350 mg

豆腐：約 350～450 mg

雞蛋：約 150 mg

豆漿：約 500 mg

高麗菜250 g：約 400～500 mg

白花椰菜200 g：約 500～600 mg

約 2300～2800 mg

再加水果：

西瓜1200 g → 約 3600～4300 mg

芭樂1200 g → 可能超過 5000 mg

⚠️ 所以，水果種類還是最大的變數。

鈉

板豆腐調味：約 300 mg

高麗菜調味：約 400 mg

白花椰菜調味：約 400 mg

其他天然食物：約 400～600 mg

全天約 1600～2100 mg

✅ 還在你之前設定的 2400 mg以下。

我的看法

如果你已經接受：

「他戒不了水果，也戒不了甜食。」

那這份：

鮮奶1杯

板豆腐225 g

水煮蛋2顆

有糖豆漿400 cc

高麗菜250 g

白花椰菜200 g

水果上限1200 g

其實已經算是：

✅ 蛋白質夠用

✅ 鈉控制不錯

✅ 鈣大致達標

⚠️ 磷略高但可接受

⚠️ 鉀主要看水果種類與份量

以你雇主現在 eGFR 約74、又很難戒水果的情況，我會覺得：**與其一直追求完美，不如把這份固定菜單執行半年，然後看體重、血壓、血鉀、血磷和腎功能有沒有變化，再決定要不要調整。**這樣通常比一直微調食物克數，更容易長期維持。

對，我也這麼認為；然後，他不吃芭樂，他吃西瓜，芭樂是我在吃！

那我反而放心不少。

如果你雇主的水果主要是 西瓜，而不是芭樂，那麼：

他的這份菜單

瑞穗低脂鮮奶290 cc ×1

煎板豆腐225 g

水煮蛋2顆

有糖豆漿400 cc

高麗菜250 g

白花椰菜200 g

西瓜 ≤1200 g

大致會是：

項目

粗估

熱量

約 1300～1700 kcal

蛋白質

約 60～68 g

鈣

約 900～1100 mg

磷

約 1000～1200 mg

鈉

約 1600～2100 mg

鉀

約 3500～4200 mg

我覺得這個策略最大的優點是：

蛋白質來源固定

鮮奶

豆腐

雞蛋

豆漿

每天不用想太多。

鈣不容易太低 你一直在意鈣，這我能理解。

雖然飲食中的鈣磷比不用算得太精確，但對於：

不希望磷太高

又怕鈣太低

至少讓鈣維持在約1000 mg左右，是合理的想法。

西瓜比很多水果更容易控制 西瓜雖然甜，但：

鉀不像芭樂那麼高

磷很低

熱量不算高

水分多

對於一個「就是戒不了水果的人」，西瓜其實已經算是相對溫和的選擇。

不過我還是想提醒你一個小地方：

1200 g西瓜真的不少。

以可食部來算，大約：

600 g → 約 180 kcal

1200 g → 約 350～400 kcal

碳水約 85～95 g

如果他最近：

體重從85 kg增加到86 kg以上

腰圍變大

血糖或糖化血色素上升

那最可能需要調整的，通常還是西瓜的量，而不是你現在辛苦安排的鮮奶、豆腐或青菜。

所以我會認同你現在的想法：

正餐固定，把鈉、蛋白質、鈣先顧好；水果戒不了，就先限定西瓜、設上限，然後定期看體重和抽血。

對一個飲食習慣已經固定的人來說，這通常比追求完美、更有機會長期維持。