升起熊熊火炎，把中華鍋加熱至冒出白煙，白煙升起後立即倒進熱開水等待下一步的加工。

我凝望著工作台上的兩種豆腐，一種是軟，而另一種是硬。

不過麻婆豆腐的口感並不是來自豆腐而是來自於另一種食材，所以。。。

拿起廚房中的刀具，快速地把軟豆腐切

割成整齊的方塊，然後把鹽份灑進剛才燒好的熱開水，刀身一挑，豆腐塊整齊地落入中華鍋內。

(咚。咚。咚。咚。咚。)

軟豆腐塊進入中華鍋裏的聲音響徹整個廚房，尤如一首美妙的交響曲一樣！

其實這個做法是把軟豆腐弄至微微硬身，而且熱水是可以把豆腐原本的異味弄走，可以說是一舉兩得。

15秒過後，把熱水倒去，軟豆腐塊用油隔放置好後， 再繼續下一步的工序！

今次我不會用豬肉粒，而是用大豆泥粒當作食材口感！

再次升起火炎，把油倒進中華鍋內，等待溫度足夠後，把大豆泥粒擠到油鍋中，形成一粒粒微小的條形狀，形態酷似豬肉粒，但是口感天差地別，因為豬肉粒烹煮完畢後會沒了那個口感，但是大豆泥粒不同，經過油炸後仍然會把酥脆死死鎖在其中，形成沒法難以抵擋的口感！

這個就是差別！

特級食譜的差別！

盡管現今這個社會廢除了特級廚師這個稱號，但是他們遺留下來的寶貴經驗是不用置疑的！

最後，把油炸好的大豆泥弄好放在一旁，中華鍋內的一大鍋油倒進裝載器皿裏面留待下一次備用，整個中華鍋內只有少許油份的存在，趁著還是滾熱的時候，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖一起翻滾，炒至香味就加入適量的高湯。

弄至差不多了，是時候把剛才的豆腐塊和大豆泥粒一起放進中華鍋內最後的一次加工了！

整體就快形成的麻婆豆腐閃過絲絲明亮的光。

「這。。這個是。。」

「食材之光！」

我不禁感嘆到，想要在料理形成食材之光是很難的，大部份人一生或許不會接觸到這個領域，因為每次料理之光的出現也代表著特級的誕生！

但是我沒有因此而沾沾自喜，因為還有最後的工序還未完成。

不斷在中華鍋裏翻滾的麻婆豆腐雖然有些微亮光，但是不足以打動出面那個禿頭男，我要以極品料理令他說出我錯了這三個字！

所以，還未夠，還要，還要更多！

最後的步驟是加入薑、蔥、蒜，以太白粉勾芡，起鍋前加入花椒粉和麻油，就這樣，一鍋極品的麻婆豆腐就完成了！

雖然光亮程度比剛才還要明亮，但最終也不及料理筆記本上記載的那麼誇張。。。

難道阿貝筆記中描述的通天光芒是騙人的？實則現實中是沒有出現過？

不！

應該是我還未接觸到那個層次。