香港的服務業常被批評態度差， 例如茶餐廳侍應放下杯碟太響、收碟太快。
這一種態度甚至名揚海外。澳牛因為極限式上餐速度，一舉躍升成國際名店。從入座到點菜上餐，一分鐘已經算太長了；椅子還沒坐暖，熱騰騰的奶茶通粉已經送到面前，慢的就只有顧客點餐和結帳。
若把視角放在「功能性」，香港的服務效率在全球都屬頂尖。 由點餐、付款到取貨，整個流程利落得像一條標準化生產線。相比之下，外國的服務文化偏向「慢活」，店員會與你閒聊、微笑問候。那種體驗固然有人情味，但當你趕時間時，這種人情味往往會變成一種效率負擔。
這種快不是偶然，而是整套標準化流程的結果： 侍應的動作、廚房的節奏、客人的進食速度， 共同構成一條無形的傳送帶。
對追求「生活感」的人來說，這或許太冰冷； 但對需要準時回辦公室、趕下一場會議的都市人而言， 這種不帶情緒的極速服務，反而是最可靠的支持。
香港的服務交易的是效率，而不是虛偽的親暱感。 當大家都默許這套規則，生活的摩擦力自然降到最低。
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