七宗罪———暴食 - 第二天：小籠包

小籠包是一種源自中國江南地區的著名點心，以其皮薄、餡多、汁豐、味鮮而聞名。

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小籠包的歷史可追溯至北宋時期的開封，當時的灌湯包被視為小籠包的前身。

隨著宋室南渡，中原的麵食文化傳入江南地區，逐漸演變出現代形式的小籠包。

清朝同治年間，小籠包在常州、無錫等地開始盛行，並形成了各具特色的流派。

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小籠包的製作講究，主要特點包括：

•皮薄：麵皮需擀製得極薄，蒸熟後呈半透明狀，但又要有足夠的韌性以包裹湯汁。

•餡多：內餡以新鮮的豬肉為主，並加入適量的皮凍，蒸製時皮凍融化成湯汁，增添鮮美。

•汁豐：每顆小籠包內都含有充足的湯汁，食用時需輕輕咬開，先吸吮湯汁，再品嚐餡料。

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享用小籠包時，通常搭配薑絲和醋汁，以提升口感的層次。

正確的食用方法是先將小籠包夾起，輕輕放入醋汁中蘸一下，然後放在湯匙上，咬開一個小口，先吸取內部的鮮美湯汁，最後再品嚐餡料與麵皮的結合。

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隨著地域的不同，小籠包也發展出多種流派，例如：

•常州蟹黃小籠包：以蟹黃為主要餡料，味道鮮美，湯汁濃郁。

•南翔小籠包：源自上海南翔鎮，特點是個頭小巧，皮薄汁多。

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如今，小籠包已走向世界，成為國際美食舞台上的明星。

許多國際知名的中餐館，如鼎泰豐，將小籠包帶到了全球各地，讓更多人品嚐到這一美味。

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總而言之，小籠包以其獨特的製作工藝和鮮美的口感，成為了深受全球食客喜愛的傳統美食。

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（資料來源：維基百科、鄉民食堂、YAHOO）

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