自筆者年幼時起，街上有些店舖不時以「執笠（結業）」減價清貨作招徠。華人，特別是生意人，最講究「意頭」，卻竟然用上這些招數，定是戲謔罷了。時至今日，一般市民大眾對此亦習以為常，每次有傳媒報導有什麼店舖結業，幾乎都會有趁墟（湊熱鬧）的人潮、懷舊的人潮，萬試萬靈。這樣的現象可以說人們是念舊嗎？又好像不太可以。
筆者童年上下課時會在鬧市中穿梭，很常看見大約每隔幾個月地舖的門牌就更換了，從時裝店變成小食店，或是從精品店變成甜品店，變換的速度之快，令人更相信「速食文化」1才是經濟活力的主要泉源——或用另一個說法：帶領（？）或是適應（？）潮流的能力超群。而事實上，靈活變通也的確是我們的優勢。可是，自從疫情後，這種戲謔好像擴散開去了，也愈來愈變得真實了？不論是傳統手藝（如藤器）的小型老店，中小型商舖，甚至是大型國際連鎖店，無不在對我們開玩笑。看到這樣一連串的玩笑，如今還能放聲大笑出來嗎？
常言道，能笑到最後的才是大贏家。原來在這速食的激流中，有人已經笑足近百年，甚至逾百年。近兩、三年，大眾忽然紛紛「尋寶」，找尋滄海之中的遺珠：「老字號」、「百年老店」，特別是小店——並不是那種「還差99年的百年老店」，而是貨真價實的、經歷過幾代人交接的。一向是有品牌、有冷氣、有折扣的連鎖店佔盡優勢，現在市場忽然轉向了？這會是一時三刻的熱度，還是能延續下去的趨勢？
筆者略為讀過一些有關本港老店的書籍2，對於有關傳承手藝的一句話感受甚深。有年老的資深師傅不肯收徒傳承手藝是因為怕會害了年輕人的一生——因為現時那種手藝已被工業化的大量生產模式取代，不想後生「入錯行」誤終生，師傅自己也是稍為覺得自己好像入錯行。其實，如果有機會的話，筆者想跟師傅說，沒有他們過去的努力與奮鬥，技術的發展就不會有現在這樣先進，師傅其實是功德完滿，並非毫無價值。也許他的手藝有些部分未能完全被機械取代，有值得保留的地方，又或許手藝可以加以改良，或加入科技輔助，蛻變成新的技術。232Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡmxXaHHrjpd
不知何時才能見到商舖老闆笑，顧客笑，天下蒼生也眉開眼笑呢？3。232Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡsrDbx9xxKp
參考資料來源
- 速食文化的定義：速食文化泛指任何在商業操作上尋求短期獲利快速回本的運轉形式，因為這類的商業投資帶有投機的心態尋求不尋常的短期獲利而忽略在外在條件上如商譽、名聲、客戶關係、長期經營的條件，往往通常帶有負面的意味。（維基百科）
- 《香港老店》、《香港遺美：香港老店記錄》、《盛世太平：太平館餐廳的百年印記》等232Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡXefqxy6ysC
- 書寫結尾時驀地想起《滄海一聲笑》的歌詞所描述的意境和日本近江商人的三方皆好經商哲學（三方良し）：買家好，賣家好，社會好。
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