【魚魚創挑第十二期】那些年，兩三事 - 【Day 65】我也來分享一點不算乾貨的乾貨(3)

2025/03/16 晴

繼續荔枝酒。

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警告：未成年小孩子請不要喝酒，要開車的大大們也不要喝酒，也請不要過量。喝酒隔天會頭痛就別再喝了，因為有99.99%是假酒。

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荔枝酒

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(1)、(2)的步驟都準備好後，就可以入瓶。

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最後步驟

1. 放入材料

第一層放荔枝

有冰糖的話，就一層荔枝一層冰糖疊上去。這樣疊可以令荔枝吸收冰糖的糖分，變得更甜(?)

放完荔枝和冰糖，最頂一層可放其他東西。有人會放紅棗和枸杞，我個人經驗是不用放，放了會更上火，上火就爆痘痘。

最後才倒入酒。

別問先倒酒會怎樣~嘻~

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2. 封存

封存講求封不透風，所以用蠟是最佳選擇，如沒有蠟，用保鮮膜封也可。

有人會在蓋瓶子前，先包一層保鮮膜在瓶口才扭蓋子，這樣可以增加密封性，但記住那層膜必須是食品級的。

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3. 存放

這個比較簡單，放在陰暗乾燥的環境就行。

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4. 寫上封存時間

這個寫不寫都沒關係，不過我個人會寫。

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成功與失敗

完成所有步驟後，未來一~三個月是關鍵期，最好每隔一個月看看瓶內的情況，不用拿起來看，也不要搖晃瓶子，在原位置觀察即可。

如瓶內有黑色、綠色飄浮物，有發霉跡象，這表示失敗了。

如瓶內沒有上面一行的跡象，只有酒向偏紅改變，荔枝正常變向灰階顏色，代表成功了。

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失敗的原因

失敗原因包括以下有：

　※器皿沒有清洗乾淨

　※器皿沒有擦拭乾淨

　※過程受污染

　※基酒濃度太低

　※瓶子沒有密封好

　※存放地方有光線進入

　※荔枝壞了，導致霉菌出現生長

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最佳開封時間

存放愈久愈好，當然，迫不及待拿出來品嚐的話，三個月也可以開封了，但我個人建議是一年。

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飲用

個人建議放冰箱冷藏幾小時再拿出來享用。

冷藏後享用能將荔枝味提升，冰涼感能令酒感更順滑，能消除酒灼燒感(水果已將酒的味道掩蓋百分之八十)，會有種像在夏日吃荔枝，荔枝果汁在嘴巴裡爆開的感覺。

當然，常溫享用亦無傷大雅，但能夠令口感更佳，何樂而不為？171Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡOemNTkPRLT

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提醒一下，荔枝是一種發酵後會釋放酒精的水果，所以荔枝酒大概有50-60%是酒精，再怎麼好喝，都不要過急。
再提醒一下，所有水果酒(包括雞尾酒)的酒精濃度極高，如果下酒吧(包括清吧)、去宴會、聚會有人慫恿你喝，請拒絕，或慢慢喝，不要一杯乾掉。以防有不軌企圖的人。
那些不是低酒精飲料，起碼有40%以上。請大家盡興的同時，小心拿著水果酒和雞尾酒的人。
我們都不會知道誰有不軌企圖(即使認識很久的人)，遇到慫恿，學會拒絕和保護自己，少喝一杯不會死的。

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果肉也是可以吃的，但記得那是精華，大概吃兩~三顆就有機會斷片，請大家不要以身示範。

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口感

會長大人問，所以補充一下

冷飲：會令荔枝味更清甜，口感更順滑，酒味剩一點點，荔枝清香會在舌頭散開。有種像在夏日吃荔枝，荔枝果汁在嘴巴裡爆開的感覺。171Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡasUmjsISf2
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常溫：比冷飲更甜些，酒味濃些，口感濃稠。171Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡobwZUrDq6b

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荔枝口感：這次泡的我沒有試，說說第一次那瓶。171Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡxijcR6FJmZ

咬下去汁爆開，但爆開的汁都是酒和苦澀味，不小心就說一句：「麻德貢丸。」171Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡVxHtCzGEBR

基本上已經沒了荔枝味。171Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡKJpvIEPCDM

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後續處理

1. 一夜喝完

喝完就沒了，重新泡過吧~

那些荔枝可以吃的，不過請小心斷片~

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2. 留三分一的酒

此時基底已定好，倒什麼酒都可以，聽說越混越好喝。