【魚魚創挑第十二期】那些年，兩三事 - 【Day 64】我也來分享一點不算乾貨的乾貨(2) | Penana

/story/171924/魚魚創挑第十二期-那些年-兩三事/issue/3812?l=zh

【魚魚創挑第十二期】那些年，兩三事 - 【Day 64】我也來分享一點不算乾貨的乾貨(2) | Penana

【魚魚創挑第十二期】那些年，兩三事

coins

搜尋故事、作者及社群

顯示更多標籤

繼續閱讀全部清除

更多

別人在看刷新

更多關於「」的結果

X

開啟推送通知以獲得 Penana 上的最新動態!

【魚魚創挑第十二期】那些年，兩三事

作品 #3812

作者:

是南末吶！

發布時間:

Mar 14, 2025

【魚魚創挑第十二期】那些年，兩三事

發布時間:

Mar 14, 2025

作品 #3812

【Day 64】我也來分享一點不算乾貨的乾貨(2)

作者:

是南末吶！

發布時間:

Mar 14, 2025

3 分鐘

966 字

2025/03/15 超級狂風暴雨雷鳴電閃

有事做，提早發~

那麼繼續昨天的荔枝酒釀法~

111Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡsJI4lgl2x6

警告：未成年小孩子請不要喝酒，要開車的大大們也不要喝酒，也請不要過量。喝酒隔天會頭痛就別再喝了，因為有99.99%是假酒。

荔枝酒

111Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡM3JcxFBgAG

釀前準備

1. 器皿的消毒以及擦拭乾淨

不管買回來還是家中的後備器皿都要徹底消毒。

我是先用100度熱水浸泡，再噴消毒酒精，幾分鐘後再用熱水浸泡一次。

完成以上操作後，就要將水擦拭乾淨，盡量不要留有一點水氣，不然有可能會滋生細菌導致失敗~

111Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡpzVc1pbRHP

2. 荔枝購入

買荔枝時，購入量要多買200-300克，因為去皮去籽後，就不足秤了。

不要用荔枝乾，要用新鮮的，以及買多肉品種。

111Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcovVHPrstQ

3. 荔枝處理

※清洗乾淨111Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡyAVv4yMJ1u

111Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡRPIs3ZP37f

※去皮(這不是常識嗎？？)

111Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡPwjW96xfHN

※去籽。

關於去籽我有存疑。

最開始嘗試過不去籽釀，那時候不去籽用的是九江雙蒸(上篇第三幅圖)，大概一年左右開封，喝下去有苦澀味+九江雙蒸化學藥水味。有說是因為籽的緣故，也有可能是九江雙蒸讓苦澀味加重。

後來那瓶酒放了五年本來想倒掉，但一打開卻散發陣陣荔枝香，淺嘗一口，尚有一點九江雙蒸化學藥水味和苦澀味，但可以說味道極醇，清新的荔枝香味更在舌頭上化開，多釀幾年必是佳釀。

然而被我朋友喝光了(????)

有機會會用瑞典 ABS 原味wódka+不去籽荔枝試試是否九江雙蒸的問題。

111Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡxd35fdfosK

※蒂頭嚴重發黑不要用，但因為荔枝很貴，別浪費，自己吃掉就好。

111Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡVJSqTF5wg9

4. 基酒選用

必須用40%以上的酒精，33%以下的很大機率會失敗。

我用瑞典 ABS 原味wódka，以前有用過九江雙蒸，之後會繼續用瑞典 ABS 原味wódka，不是賣廣告，是它的口感和口味都很合我，而且瑞典 ABS 原味wódka原本就用作兌雞尾酒的好基酒。

再者，我不喜歡白酒的味道。

如果你們喜歡白酒的味道，選用九江雙蒸也是沒問題的。九江雙蒸我們這邊基本都拿來炒菜，很少人拿來喝，除了我那個姑丈每晚一支珠江橋牌的九江。放心，他還活著，但還是奉勸大家別學。

而我選九江雙蒸的原因是很便宜，第二是新手釀酒，有機會失敗，選便宜的準沒錯~

因此，基酒只要%夠，用茅台，金門高粱、生命之水什麼都無所謂。但要記得，荔枝發酵會有酒精釋放出來，釀出來的%數會增加5-20%。

~~茅台我是不建議用，原因就不多說了，喝西安老鳳酒還比較好。~~

111Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQsh6vVyj7c

5. 使用秤

我有用秤秤荔枝、酒、冰糖的重量，不太講究的話，不用秤憑感覺也沒所謂。

憑感覺的話，荔枝量大概是瓶子的一半以上(我用的瓶子太小，其實一半左右就行。)

冰糖太多的話……絕對會甜死，~~除非是天選台南人吧~~(?)

酒的話，不要倒滿，要留十分三之二的空隙，最好是十分三，因為荔枝發酵會把汁水流出來，並填掉那十分三~二的空隙。倒滿的話，瓶子爆炸別怪南末沒提XDD

111Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡyVh3R9xW6E

6. 封瓶蓋的材料

之前釀是用熱蠟封的，但這次不知把蠟放哪裡了，就用保鮮膜封。

111Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡDvyJNZ1jsX

今天大概是這樣，明天再講最後的步驟~

ns52.14.230.29da2

留言 (25)

喜歡

書籤

喜歡 28

閱讀 107

書籤 35

打賞

回到題目

以 Facebook 帳號登入或註册/登入以留言或加上書籤

按此加載下一章

Softshell Glassy Snail

藏在酒裡的檸檬

And 8 More

×

介面主題:

字體大小:

行距:

段距:

自動加載下一章

還原至預設

X

× 對此喜歡的人

×

在主頁加入 Penana 以更方便離線閱讀：按　然後按「加至主畫面」