消失的街頭美食 - 啄啄糖

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說起軟糖，就不得不提硬糖，而我吃過最硬的糖果，非啄啄糖（又稱叮叮糖）莫屬。

首先要提醒大家，啄啄糖的「啄」字讀音為 doeng1，就像粵語中的「雞啄 doeng1 唔斷」，而不是讀作「啄 doek3 木鳥」。

啄啄糖的主要成分是麥芽糖。製作過程從煮溶糖漿開始，待糖漿冷卻至凝固後，用鐵枝反覆拉扯至糖膠呈金黃色，再將其綁成盤狀，放入圓鋅盆中冷卻，形成一整塊糖。由於糖體極其堅硬，小販會用小錘和金屬鑿敲碎糖塊出售。在敲擊過程中發出的「叮叮啄啄」聲，吸引了無數孩子駐足圍觀，這也正是「啄啄糖」名稱的由來。

啄啄糖通常呈不規則的碎片狀，顏色金黃或棕黃，質地酥脆。糖果甜中帶有濃郁的麥芽香味，令人難以抗拒。隨著時代的發展，後來還衍生出了花生、芝麻、薑汁等不同口味，但我始終偏愛那最初的純麥芽糖風味，它有著我的兒時回憶。

當年，我也是那些駐足圍觀的小朋友之一。儘管我不算特別喜歡硬糖，但每當聽到小販敲打糖塊的清脆聲音，雙腳就像被魔力吸引般跑到攤位前，乖乖掏出零用錢，換來一小袋香甜的記憶。更難忘的是，這記憶中還夾雜著小販叔叔的親切笑容，因為他見證了我的成長，也為我的童年增添了一抹溫暖的人情味。

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