作品介紹:
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比如帕爾芒傑煎餅，它的做法也非常簡單。
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首先將馬鈴薯洗淨後放入鍋中，大火加熱，煮至熟透變軟，接著切塊，搗碎成馬鈴薯泥，放進大碗中，加入鹽巴、黑胡椒、牛奶、奶油、雞蛋與麵粉，充分攪拌均勻直到非常濃稠的程度，放在一旁冷卻備用。
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接著把奶油放入鍋中以小火融化，一旦開始起泡，便輕輕撇去泡沫，直至完全透明，然後把調味好的馬鈴薯麵糊分次放入鍋中香煎，密切檢查馬鈴薯麵糊是否開始變色，每當某一面快要凝固時便翻轉至另一面。
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定型後需再上爐烘烤，烤至馬鈴薯麵糊看起來堅硬且膨脹的程度即可。食用時可再搭配醬料，更顯美味。
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