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馬鈴薯作為優秀的糧食作物,易於種植又富有各種營養,很快便風靡了整片歐羅巴大陸,就連在海峽對岸的阿爾比恩聯合王國也不例外。8964 copyright protection184PENANAnqa3RMyagv 維尼
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牧羊人派便是這樣一道傳統家常料理,它也被稱作農舍派,據說它的起源是一名農村婦女將吃不完的熟羊肉剁碎後,加入各種剩菜拌炒,再搭配馬鈴薯泥烘烤而成的美味佳餚。由於味道不錯,便漸漸在英倫三島上流傳開來。8964 copyright protection184PENANAtEcCdup4bO 維尼
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這道料理雖然叫做派,但其實牧羊人派並沒有使用任何的餅皮或是麵粉,而是用馬鈴薯作為最主要的材料。8964 copyright protection184PENANAEymbwTGAmi 維尼
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首先將羊或牛的絞肉下鍋炒香,煸出油脂,再放入洋蔥、西洋芹碎、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、培根碎繼續翻炒,然後加入番茄丁、少量白葡萄酒、月桂葉、百里香、迷迭香、大蒜、豌豆、洋菇、些許的水,煮至水份收乾,再用鹽巴與黑胡椒調味,做成肉醬後放置在一旁涼快備用。8964 copyright protection184PENANAqRqgH9LKbz 維尼
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接著把馬鈴薯洗淨後放入鍋中,大火加熱,煮至熟透變軟,接著切塊,搗碎成馬鈴薯泥,過篩確認無結塊後加入奶油、鹽巴、黑胡椒、肉荳蔻粉,攪拌均勻。8964 copyright protection184PENANAPHP2w3PrmI 維尼
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接著取出容器,把炒好的肉醬鋪再底層,撒上一些乾酪碎絲,然後再鋪上一層厚厚的馬鈴薯泥,上爐烘烤,即可完成。烤好的牧羊人派可以再撒上一些香草作為點綴。這道料理能同時品嘗到蔬菜的鮮甜、炒過後的牛羊肉的油水與馬鈴薯泥的綿密口感。8964 copyright protection184PENANA696LIhkt5O 維尼
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