通命集 - 人人都是食家之後——讀《味緣香港》

世界亂得久了，亂得已無感覺，也不想被這亂牽著走，索性談談近來看過的書。

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《味緣香港》

作者：呂嘉俊

出版：字字研究所有限公司

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潮州打冷的墨魚為甚麼是橙色的？粵菜文化該如何保存？燒鵝怎樣吃才最滋味？豆腐又該如何欣賞？非洲原來沒有非洲雞？聖誕真的有聖誕大餐嗎？

小食店、飯店、酒樓、西餐廳，我們吃過無數遍，以上的問題，可有在你腦海中閃過？

飲食與生活密不可分。從群居到社會的形成，吃飯從來不只是填飽肚子——它有自己的文化和歷史，更是技藝與品味的凝聚點。

香港曾有「美食天堂」的美譽，也成就了不少美食大家：被譽為粵菜美食寫作祖師爺的陳夢因先生、唯靈先生、梁玳寧小姐、江獻珠女士，當然少不了蔡瀾先生。那是飲食與文化交相輝映的璀璨年代。

然而，流動互聯網興起，美食的概念愈來愈大眾化。正如流行電影的那句台詞：「人人都是食家」。相機先食成了新時代的飲食儀式，這無疑是百花齊放的時代。

新興勢力主導，前輩也多作古，能夠以多維度書寫美食的作者已不多見。我對呂嘉俊的了解有限——簡介說他曾是飲食雜誌《飲食男女》的編輯，我從來不信頭銜，但讀上幾頁就知道「有料到」。

近年香港的飲食業荊棘滿途。「味緣」與「未完」是巧妙的諧音雙關，暗喻難關只是暫時的。作者以深厚的歷史積澱與本土情懷細緻落筆，書寫中不只是對美好歲月的回首，更透過深入採訪與考據，邀請讀者思考屬於這片土地的來時路與未來。當老牌食肆逐一退場，他的這部著作，成為守護城市情緒的珍貴迴響。

如果你不甘心對美食的感受只停留在「好吃」與「不好吃」，誠意推薦這本書。

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