通命集 - 被冷凍的不止是時間

剛寫完祥香園的蓮蓉雞尾包不久，便看到報導指出某餐室的菠蘿包並非現焗出爐，而是預製食品。這不禁讓我想起一些往事。

童年時，每到下午三、四點，母親總會命我到附近麵包店等候「出爐麵包」。記憶中，麵包店每日上、下午各有一次新鮮出爐的時間。當時店門外早已聚集了不少街坊，大家興致勃勃地等著麵包師傅從烤爐房裏端出一盤盤熱騰騰的西式麵包。

中國人吃什麼都講究「新鮮熱辣」，中式包子尚且如此，何況是西洋麵包？即使洋人，也離不開對剛出爐食物的喜愛。因此，當食客發現所謂的現焗麵包其實是預製食品時，那份情感上的失落與挫敗感，其實是可以理解。

但平心而論，如今還有多少餐廳仍堅持自家烘焙？昔日那種令人期待的「出爐麵包」或者只會出現在高檔麵包店前。現在有名的冰室主打的大多是炒滑蛋，還聲稱用的是日本蛋，至於那片多士是否真為自家製，早已無人在意。

在節奏快速的都市生活中，預製食品幾乎成為必然之選。童年時的那間麵包店也早已結業多年，取而代之的是只有銷售部的連鎖麵包店。在香港，預製食品其實不是什麼新聞，我們早就默默地接受了，只是從來沒有人把這個話題說破罷了。’

城市就在效率與性價比至上的前提下，將一切可以簡化的流程都預製化了。唯獨一樣東西無法取代：那就是媽媽親手做的那一頓飯。

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