No Plagiarism!Wv8yocBuqBlO8rTb96kaposted on PENANA 這篇其實是舊文,我首次連載「微醺彌撒」系列時已經是一年多前了。8964 copyright protection414PENANAdCujFtK2yf 維尼
不過直到如今,這篇「隱藏料理」還是眾多短篇故事中我最喜歡的之一。為了思考要埋入什麼有趣的梗,同時又不能在偉大的法式料理中太過天馬行空,當時讓我苦惱了好一段時間。8964 copyright protection414PENANAXdMDi6fDEm 維尼
在此就為您呈上「索菲亞的聖體/l'hostie de Sophia」,以及講述它獨特之處的故事「微醺彌撒:隱藏料理」。8964 copyright protection414PENANACAtVCpP1Xr 維尼
我工作的地方叫做「微醺彌撒」。8964 copyright protection414PENANAqZW8jYnDiN 維尼
當初設計菜單的人,一定熱愛黑色幽默或各種諷刺與惡趣味。因為他會把通俗的菜餚稍加修改,然後替它們取上一個客人很難理解的名字。8964 copyright protection414PENANAQE4VIQBT2U 維尼
譬如多數餐廳都會有的蕃茄肉醬義大利麵。8964 copyright protection414PENANAiuMSume3FA 維尼
微醺彌撒當然也有提供,不過我們的豬絞肉比較粗、吃得到肉塊。調味上使用了很多香料和辣椒,所以是微辣的鄉村風格。8964 copyright protection414PENANAKJH7VFR5Zm 維尼
我們還會加秋葵。8964 copyright protection414PENANAZOG7ibeCpb 維尼
對,沒錯,我也不知道老闆在想什麼。8964 copyright protection414PENANAeDrKibB964 維尼
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我第一次聽到的時候,也是覺得訝異和噁心。而事實證明它嚐起來還不錯。8964 copyright protection414PENANA9Y6xQSQhaa 維尼
但菜單上寫著「嘉莉受夠了」。8964 copyright protection414PENANALK3jJesPqs 維尼
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想必店主是史蒂芬.金的粉絲。因為顯然菜名用上了「魔女嘉莉」中,主角被同學惡搞的橋段。8964 copyright protection414PENANAxeHjRNfZEn 維尼
可是儘管在菜名下方有小字,標註著菜品的特色和用料,但是幾乎沒幾個客人會看。所以我幾乎都要忍住翻白眼的衝動,耐著性子和客人解釋它就只是有加秋葵、微辣的肉醬義大利麵。接著當他們皺眉頭時,再補充味道還不錯。8964 copyright protection414PENANAiIrQXsjAv9 維尼
「微醺彌撒」也不是每道菜都這樣搞。8964 copyright protection414PENANAVNLI92LhQT 維尼
像白酒海鮮義大利麵、法式鄉村風烤雞、普羅旺斯燉菜就是它們本身的名字。我總是不明白,明明可以好好取名字、幹嘛搞得這麼麻煩。8964 copyright protection414PENANAAxmXnSwQLD 維尼
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而我想其中最特別的,就是那些沒有列入菜單的「隱藏料理」。8964 copyright protection414PENANAdr8JHADLpW 維尼
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多數隱藏料理,其實都是熟客和附近鄰里的委託。他們因為和廚師夠熟,所以就能要求點客製化。根據我的前輩米拉的說法,有些菜單上的料理也是應熟客的意見增加或改良的。8964 copyright protection414PENANALg09IFW55u 維尼
只有一道菜餚,因為某種因素被移除、但顧客仍然能夠點它。然而因為光顧微醺彌撒的幾乎都是觀光客,所以沒列在菜單上的自然就不會被點。因此除了工作人員之外,根本沒有客人知道這件事。8964 copyright protection414PENANAPQfPFMQ640 維尼
我入職那一天,前輩米拉神態自若地帶我巡視場地、一邊和我說明注意事項。但只有談到隱藏菜單時,她換上了很嚴肅的表情。8964 copyright protection414PENANAKdga7Am5si 維尼
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「瑪莎,妳也知道呂佩是個奇特的小鎮。我們有很多古怪的傳統、前人留下的生活小規則。那些族繁不及備載,妳常接觸就會知道了。但是唯有『索菲亞的聖體/l'hostie de Sophia』,我們不會刻意談到它、但是如果談起就一定很嚴肅。」8964 copyright protection414PENANAutuoApDLFR 維尼
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「抱歉,米拉。請問什麼是『索菲亞的聖體』?」8964 copyright protection414PENANAZR5vipj7DM 維尼
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「是一道微醺彌撒有提供,但是不會擺在菜單上的料理。等一下我會帶妳去廚房,奧列格會做一遍給妳看,然後妳必須吃完它。」8964 copyright protection414PENANAUcwxx633Wv 維尼
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我當時想要說髒話,但為了維持風度而沒有這樣做。可是這個入職儀式真的很詭異。8964 copyright protection414PENANANfkcylgKzO 維尼
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「我能先知道自己要吃下什麼嗎?至少讓我死得明白一點。」8964 copyright protection414PENANAWIZQti10o8 維尼
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米拉沒有笑。8964 copyright protection414PENANAYZJI0PzUDS 維尼
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「放心,親愛的。它只是一道料理而已,不至於賭上性命。妳就當作這是一種老規矩,或者也能說是一種迷信。但是與其挑戰它、承受不知名的後果,我認為妳更應該接受。」8964 copyright protection414PENANAu48mabGp2h 維尼
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好吧,所以我還是吃了。8964 copyright protection414PENANAUocqZECJWA 維尼
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其實「索菲亞的聖體」就只是古典版的韃靼牛肉,過去被稱為「美式牛排」的「steack à l'Americaine」。8964 copyright protection414PENANAnQUuyOZFwD 維尼
微醺彌撒的作法比較偏現代美式風格,是用萊姆汁醃漬生肉、使其快速熟成。然後照傳統加入伍斯特醬、塔巴斯科、胡椒、香料等等。接著將充分混合的肉整理成方形,擺盤時在一旁放上塔塔醬。一大一小、一紅一白的方塊組合成如雕塑一般的成品,並用少許醬汁在周圍點綴。8964 copyright protection414PENANAecPuCqa5AN 維尼
米拉在跟我講解這道料理時,還不忘囑咐我、其實加入塔塔醬才是更古老的經典版本。8964 copyright protection414PENANArZBFoVGgf6 維尼
身為法國人,即便不知料理的歷史,也會知道韃靼牛肉。就算從小到大吃不起這種新奇奢侈的玩意,也應該多次在料理節目中看過才對。作為歐洲、尤其是法式料理的經典菜色之一,它擁有非常豐富的歷史。8964 copyright protection414PENANAN7fmPERP73 維尼
即便我同意擺盤上非常好看,在「微醺彌撒」的料理中足以算得上數一數二。可是我完全沒有食慾,一點也沒有。8964 copyright protection414PENANA9lLLJdXzAO 維尼
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「就是它了。好好享用吧,瑪莎。」8964 copyright protection414PENANAp8z4ZkQlvA 維尼
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廚師之一的奧列格用他粗大的手將菜餚放上桌。8964 copyright protection414PENANAEl3aj4yKx2 維尼
他其實人很好的,只是任何人第一眼看到他的時候並不會這樣覺得。因為奧列格高大、健壯,像是一座雄偉的山峰。濃密的鬍鬚和突出的眉骨,掩蓋了他溫柔的眼神。說他可以徒手殺人我都不意外。8964 copyright protection414PENANAryh55TEI4D 維尼
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「我一定得吃這個鬼東西嗎?」8964 copyright protection414PENANA0P1aMWFRVi 維尼
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在此之前,我已經客套地稱讚了擺盤和香味。但是我實在不願意吃這道料理,尤其是它還有一個那麼詭異的名字。8964 copyright protection414PENANAnPqpzdhNs3 維尼
但是當我說出口時,廚房的空氣彷彿凍結了。8964 copyright protection414PENANAT2KmGSKHlY 維尼
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連原本在旁邊瞎忙、沒打算理我們的助手亞隆都停下了動作。8964 copyright protection414PENANAU6yhOqM6qc 維尼
三雙眼睛無聲地瞪著我瞧。8964 copyright protection414PENANAgSlFv6cHjK 維尼
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「瑪莎,妳必須把.它.吃.完。」8964 copyright protection414PENANA3dRl2aHExp 維尼
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米拉頭一次變得這麼強硬,甚至讓我覺得有些刻薄。8964 copyright protection414PENANAqEOBenj9I7 維尼
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「可是…這真的很奇怪,這是某種入職儀式嗎?」8964 copyright protection414PENANAJeqJ0WSq59 維尼
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「妳要這麼想也可以。」奧列格說。8964 copyright protection414PENANA8wUlWpjXsL 維尼
「總之,要在微醺彌撒上班,妳就必須完成這件事。」8964 copyright protection414PENANA20pW7Y7iUT 維尼
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他接著補充道。8964 copyright protection414PENANARjq2amzdwa 維尼
這件事並不是針對我而已,所有和微醺彌撒有關係的工作人員、包括現任店主與之前的持有人,都曾經這樣作過。也許一開始這麼做還有特別的原因,但歲月終究消磨了它。之後的人們比較在乎「不這樣做」,所產生的糟糕結果。8964 copyright protection414PENANAOVafTvJB06 維尼
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「那麼我能知道會發生什麼嗎?至少給我個理由吧,不然這種要求實在太奇特了。」8964 copyright protection414PENANAzfloLm9KSa 維尼
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亞隆事不關己地繼續工作。8964 copyright protection414PENANAUtpjmF7el8 維尼
奧列格和米拉快速地交換了一個我看不懂的眼神,完全沒有想要遮掩的樣子。8964 copyright protection414PENANADJHMW1JOrJ 維尼
在數秒尷尬的沈默後,米拉接下了解釋的責任。8964 copyright protection414PENANAXEUSOJe7HX 維尼
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「好吧,我會跟妳說原因。但這個故事很長、待會就要開店了,我們折衷一點邊吃邊說吧?」8964 copyright protection414PENANA7loXS6b26e 維尼
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我答應這個方案,還為了表達誠意先吃一口。8964 copyright protection414PENANAUXAgJOgu4I 維尼
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「索菲亞的聖體」其實味道很不錯。8964 copyright protection414PENANAtDZvSyQLta 維尼
洋蔥和醃黃瓜兩者切成細末,很好地和碎肉結合在一起。適度的辣和微酸非常開胃,很適合在濕熱難耐的日子品嘗。店裡使用的生牛肉品質也很不錯,是長期和熟悉的供應商取得的。橄欖油是某個知名品牌。細微的植物香氣會在即將吞嚥時釋放出來,帶來清爽、田野風格的味道。8964 copyright protection414PENANA1EV84U1hDR 維尼
佐以塔塔醬食用,則是讓這道生肉沙拉成為濃郁的料理。奶香會減低辣味,但同時數種材料帶來的酸味會得到提升。微醺彌撒製作的塔塔醬會根據搭配的料理,額外再刨入起司增加風味,「索菲亞的聖體」就是其中之一。8964 copyright protection414PENANAHce6Bh05zP 維尼
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對於有幸品嘗這道菜的我來說,微醺彌撒版本的韃靼牛肉,應該不遜於許多都市圈的高級料理。即便如此,我卻再也不願意碰觸這道菜。8964 copyright protection414PENANAuycm0hAYYE 維尼
因為它背後的故事實在讓人背脊發涼。8964 copyright protection414PENANATL8fXsqzE2 維尼
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根據米拉的說法,「索菲亞的聖體」這個名稱,源於一位住在呂佩、叫做「索菲亞.隆巴爾/Sophia Lombard」的女孩。8964 copyright protection414PENANAlKPmZgz6oT 維尼
1572年,聖巴多羅買大屠殺發生後。針對法國新教,也就是胡格諾派信徒的屠殺行動開始在各大城市擴散。當時呂佩只是一個名不見經傳的小村落。縱使有商旅來往,但就像如今一樣、多數時候都寧靜祥和。因此呂佩並沒有受到宗教清洗運動的影響,居民們更煩惱的反而是生計問題。8964 copyright protection414PENANAGPPbrijbn6 維尼
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屠殺行動發生後一段時間,隆巴爾家庭的遷入、打破了小村莊長久以來的和平。8964 copyright protection414PENANAzoqJnCoVT4 維尼
剛開始呂佩村民對這個新鄰居態度友好,但是隆巴爾家的三個人,卻總是給人一種陰暗、神秘的感覺。而且根據長久傳下來的故事所提,隆巴爾一家三口,只有父親和兩位女兒。8964 copyright protection414PENANAZOJvtMBfIK 維尼
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如今已經沒有人知道謠言是由誰開始、如何散播。不過關於隆巴爾家的各種傳言,卻是直到如今都還透過這個故事傳承下來。8964 copyright protection414PENANAWREo3WRzAk 維尼
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那些流言蜚語不外乎就是:8964 copyright protection414PENANApQ8vUFIH7q 維尼
小女兒索菲亞是父親和大女兒亂倫生下來的。8964 copyright protection414PENANAXgCyegAwnv 維尼
隆巴爾一家信奉著某種古代的惡魔。8964 copyright protection414PENANAHcIb4RAcgy 維尼
三人原本是住里昂的貴族,因為逃避宗教迫害而逃到呂佩。8964 copyright protection414PENANAk7TxmYWQNC 維尼
父親會帶著大女兒夜間外出,在森林中進行著詭異的儀式。8964 copyright protection414PENANAksOiRV9383 維尼
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最後也最讓人錯愕的一則傳聞則是,隆巴爾一家的姓名全都是假的。家主「勒班托.隆巴爾」其實是在聖巴多羅買大屠殺中沒有被殺死的主角之一「加斯帕德.德.科勒尼/Gaspard de Coligny」。他利用替身逃過死劫,並最終逃到了呂佩當地隱姓埋名。8964 copyright protection414PENANA1Ri8pue7j3 維尼
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另外,村民也很少看見年幼的索菲亞。8964 copyright protection414PENANAl9EwGZTkJa 維尼
不過根據有見過她的村民表示,索菲亞是一個有著金色頭髮、皮膚蒼白的小女孩。總是穿著不合身形的連帽斗篷,瑟縮在家人的身後,眼瞳在陰影中像動物般發出微光。8964 copyright protection414PENANAmeBe7HxKhz 維尼
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不難想像在十六世紀,尤其在那個動盪不安、知識匱乏的年代,一群農民會怎麼看待這個特殊的小女孩與他的家庭。8964 copyright protection414PENANAfEnOpRkubr 維尼
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帶著財產逃難的貴族、神秘的行徑、亂倫、蒼白又很少外出的女兒。引發異端審判的條件幾乎已經完全聚齊了。8964 copyright protection414PENANAB30FNBMVov 維尼
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米拉說到這裡時,我腦海中已經完全浮現了接下來的場景:8964 copyright protection414PENANAaKqS5G5TSt 維尼
村民們帶著農具包圍了隆巴爾家的住宅,並將三人從房屋中拉出。其中一些人進屋後嘗試搜索值錢的財物,但是什麼也沒找到。8964 copyright protection414PENANAhuvUvEUNgI 維尼
三人必定頑強地抵抗過,但這並沒有帶來什麼好下場,反而激怒了那些已經蓄勢待發的暴徒。8964 copyright protection414PENANAJk7lKJybfr 維尼
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「當索菲亞在木樁上被燒死之前,她對整個呂佩施加了詛咒、最惡毒的那種。」8964 copyright protection414PENANAwKE3EMkkne 維尼
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沒有人知道她究竟是否天賦異稟,才能做到在數百年後繼續作祟。可是呂佩人世世代代延續著關於惡靈索菲亞的兩個詛咒:8964 copyright protection414PENANAMbwdAvqWc2 維尼
第一,呂佩必詭事多生,永遠不得安寧。8964 copyright protection414PENANAl8QiJoQs4I 維尼
第二,隆巴爾家的血肉將沁入土地,侵擾所有居住於此之人。8964 copyright protection414PENANA1py5uPpy9l 維尼
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數百年過去了,呂佩果真如索菲亞所言,時常發生各種光怪陸離的事情。它們有些只是讓人恐慌與擔憂,有些則強烈到會讓人丟了性命。因此呂佩有許多關於生活上的小儀式,如同米拉之前提到的。8964 copyright protection414PENANAL3wOEfFGtD 維尼
時至今日,多數規矩並不會帶來太嚴重的影響、甚至隨著歲月的流逝已經消失。8964 copyright protection414PENANAu0I4cowmvP 維尼
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「就像我說的,呂佩人只對『索菲亞的聖體』嚴肅以對。因為這是整個詛咒的核心,也是避免災禍的主要方法。」8964 copyright protection414PENANA7EKpv69zuq 維尼
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隆巴爾家三人的屍體,就如同索菲亞所咒詛的那樣,深深地侵入呂佩這塊土地、乃至於所有村民的血脈之中。而隨著時光的流淌,當初那群暴徒的血脈都已經被稀釋,但土地的詛咒並未消除。8964 copyright protection414PENANAPyrDxPodqu 維尼
解決之道,便是吃下象徵著隆巴爾家遺體的「索菲亞的聖體」。8964 copyright protection414PENANASUyeppEr73 維尼
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老實說,我很後悔接下這份工作。8964 copyright protection414PENANAFLft3T9SXf 維尼
更後悔在米拉講到故事的一半、我還沒能猜到結局時,就將料裡吃完了。8964 copyright protection414PENANAmyim9ZvtU9 維尼
我沒有問米拉和奧列格是不是故意的,從來就沒有。也許問了也不會得到真實的答案。8964 copyright protection414PENANAKVFVPWuRXA 維尼
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但是在聽完故事之後,我的身體湧出了一股詭異的感覺。它很輕微,幾乎難以察覺。8964 copyright protection414PENANAJ355fFd6Rr 維尼
不過在那個瞬間,我瞭解了。8964 copyright protection414PENANAdbudpKKTbm 維尼
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無論索菲亞的詛咒是否真實。8964 copyright protection414PENANA6nTzjpPrZe 維尼
這個化解的儀式本身,不在於吃下象徵的料理、也無關乎故事本身。8964 copyright protection414PENANAFv4ilvmROK 維尼
而是當這兩者相結合時,「索菲亞的詛咒」才化為現實。8964 copyright protection414PENANA2j1zvHq5BQ 維尼
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你們應該慶幸,自己只接觸了其中之一。8964 copyright protection414PENANAASIhT2nK1h 維尼
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而究竟違反索菲亞的詛咒會發生什麼?8964 copyright protection414PENANAFCr4mk6hOa 維尼
米拉和奧列格沒有告訴我,我也沒繼續追問。也許這就是個沒有答案的謎團吧。8964 copyright protection414PENANAzsHSDVs0mY 維尼
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