黎明前的美食家 - 《黎明前的美食家》第四夜，拉麵、梅花肉和雞腿串、玉子燒

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　　這是一個微冷的夜，當穿起我那件墨色的大衣外套時，我才有一種秋天已經過去、冬天已經開始到來的感覺。今天在公司又是九點而下班，大部份的餐廳已經打烊休息，在路上處處可見在收拾的店員。我也不趕時間，只想在回到家前好好吃頓晚餐，有熱湯的最好。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡckLc27hhX7
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　　我沿著台中市區內的麻園頭溪騎著機車，如果到了向上路附近還沒有心儀的店，我就打算到中美夜市填肚子了。中途在騎過小巷子時，我注意到了一家店。那是一家看似日式風格的店家，招牌上寫著深夜拉麵，裝潢以和式木造地板、牆壁為主，靠近開放式廚房的前座很有日式餐廳的味道。店家沒有大門，採半開放式的空間。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡfgX2tMzacO
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　　在夜晚，我對這種半開放式的空間特別有好感，差了一扇門代表我不需要推開門驚動到店員並詢問有無營業，對我而言用餐的阻力就小的多，正好我也想喝熱湯，便在附近找了空位停車。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡP9VQNJTxgW
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　　店員是二十來歲的男性，穿著紅黑色的制服，微笑遞給我菜單。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ20FqvD62sp
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　　在挑選座位時，我注意到收銀檯旁邊的冰箱裡，賣的是韓國的進口飲料，價格不能算是便宜。看起來是各種果汁氣泡水？還是蘇打呢？62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡmOFveL5Bar
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　　我找了靠調理台的位置坐下，細看菜單。乍看之下看起來像日式拉麵，拉麵有元祖、肋排、合鴨、叉燒等口味、配料選擇，也有加麵和海苔的選項，底下的小菜裡有炙燒梅花肉、雞腿串、玉子燒、沙拉、歐霸泡菜。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGsBVu3VISK
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　　……歐霸泡菜？歐霸在韓文是哥哥的意思吧？加在泡菜前面是要表達什麼意思啊……？62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ0q0bL0BJmn
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　　先不管這點，儘管總總跡象都顯示這裡是賣韓式拉麵，但店名寫著『炙燒ラーメン』，無疑是日文。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡfpxTUqao0E
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　　雖然滿腹的疑惑，我還是點了餐。所謂的元祖，應該就是這裡的招牌吧，通常應該是用豬肉叉燒當配料，所以小菜的部分點了雞腿串、合鴨玉子燒，想一次吃齊這家店的三種肉。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡHakdi23E4s
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　　「啊，元祖拉麵的配料就包含雞腿串了。」在結帳時店員跟我解釋。「小菜部份幫您換成梅花肉，好嗎？」62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZqNxgSmmoq
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　　「嗯，那就麻煩你了。」62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡD2R3ERDqex
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　　只要是訓練有素的店員，注意到點的食物裡面有品項重複的時候都會做這樣的提醒吧？但這並不是他的義務。我遇過那種點了之後，由於不清楚店家各拉麵的配料，導致點到重覆出現的餐點，即使不會影響到食物的味道，心情至少是會被稍微影響的。所以對於這位店員好意的提醒，我十分感激。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5OUIVjVfOr
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　　我回到座位上，由於就坐在調理台前，剛好能看見是怎麼處理食物的。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQ2bdzWqfQG
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　　雞腿串、梅花肉都是先處理好的，再用噴槍進行炙燒。切的整齊、滷的入色的梅花肉在噴槍下染上些許焦色的樣子十分可口誘人，豬肉特有的香氣也隨之飄來。看起來很嫩的雞腿串在炙燒完成後先放置在一旁，這時我注意到，切塊的雞腿肉中間有著圓柱形的東西，狀似蔥，正當我探起頭來想看清楚的時候，我的玉子燒已經先來了。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡo5Tsf7WY4A
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　　煎的金黃水嫩的玉子燒上擺著一片粉紅色、稍微炙烤過的合鴨，撒上成絲的青蔥，放置在日式的黑色餐盤上，旁邊還抹有一小團顏色稍淺的芥末醬。其實我也不清楚合鴨的意思，只是品項名稱這樣寫我就照唸，店內的介紹是寫使用櫻桃鴨，在接下來的敘述裡先改口好了，合鴨的意思回去再查查吧。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡARcri7arWg
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　　軟嫩的玉子燒不太好夾起，我小心翼翼地讓玉子燒和櫻桃鴨肉片都能沾到芥末醬，然後入口。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ24kPZseEIm
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　　嗚嗯，櫻桃鴨軟嫩，沒有鴨腥味，炙燒過後略帶苦味的皮下油脂很香甜，配上甜甜軟嫩、口感極佳的玉子燒，最後是溫和的芥末味和清爽的青蔥做收尾。看來芥末醬是混美奶滋製成，爽而不膩，同時也讓辛辣的芥末味控制得恰到好處。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡF7PiwPltQs
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　　整體而言，這個玉子燒真是太好吃了！要不是價格並不便宜，我肯定再點一份。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡyJZrEubkyq
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　　接著，元祖拉麵和炙燒梅花肉也上來了。首先的第一印象是，這拉麵是由鍋子呈上來的，果然是韓式拉麵嗎？62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡMr3gA1XMXD
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　　元祖拉麵由豚骨系的湯頭為主，搭配粗麵，配菜有海帶、玉米粒、糖心蛋，以及雞腿串，湯頭裡有點點紅色點綴，因為是韓式拉麵，第一個想法就是、這是辛香料嗎？這下我總算看清楚雞腿肉之間夾著的是什麼，那圓柱物體是韓國年糕。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQgTd8P1vYn
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　　湯喝起來除了豚骨的甘甜，有著淡淡的辛香料和蒜頭的香氣，湯本身不算濃郁，但香氣十分開胃，麵吃起來有彈性，輕鬆的吸附起湯汁，搭配起這邊味道較淡、香氣較濃的湯汁我覺得挺適合的。玉米和海帶普通，糖心蛋是七分熟，是我喜歡的熟度，不過吃起來也只是普通的好吃。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5tbMWD66T8
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　　雞腿肉軟嫩，調味很香、偏鹹，炙烤的皮脆脆的很好吃，味道夠重的雞腿肉配上沾著鹹甜醬汁韓國年糕，很有滿足感。我平常吃火鍋或是燒烤時對韓國年糕沒有好印象，但這樣的吃法倒是很能讓我接受。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡAmGUT31M5o
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　　切成圓片狀的梅花肉上灑上蔥絲，旁邊附著醬料，試舔了一口，是清爽的酸甜醬汁。肉片有些厚，我把它當作肉捲，捲起蔥絲，沾上醬汁吃了一口。略厚的梅花肉有著嚼勁，炙燒過後帶著些許苦味，豬肉的味道和香氣被強調，很濃厚，酸甜的醬汁沖淡了油脂的油膩感。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡnxP4LvDPuN
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　　有些人不喜歡太濃厚的豬肉味，認為這是一種豬的腥味，而我呢，是覺得這道梅花肉非常非常好吃，厚厚的梅花肉片咀嚼起來很過癮，搭配蔥絲和清爽醬汁，吃不膩。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcA23g7syEG
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　　即使價格上稱不上便宜，但帶給我的滿足整體而言還是物超所值，在這微冷的夜裡挑剔的味蕾被侍奉的服服貼貼。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9Zq4s0cGw7
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　　不過，說到底，這到底算是韓式還是日式呢？62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡsLuslIyXiZ
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　　……哈，我也真傻，東西好吃不就行了嗎？何必用文化定義它該屬於哪裡呢？62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡlnu3pGrPiW
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　　在用完滿足的一餐後，我離開了這家店。沒想到能夠在偶然間如此滿足，我想今晚應該不會有什麼事情影響我的好心情了。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡEVRU6i88Dx
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　　才剛這麼想，手機就響了。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡnXnM632WGK
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　　『喂喂？佺前輩！救命啊，我遇到了一點問題，能回來一趟公司嗎？拜託，我會請前輩吃飯補償的！』62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcSCzKf3xMP
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　　……電話那頭是新進業務部門的員工，目前算是分配在我底下。好吧，回去也未嘗不可，下次也可以跟她一起來這家店。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3xdIMULJSK
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　　「知道了。」我一邊戴上安全帽一邊說著。「對了，妳知道合鴨是什麼意思嗎？」62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡqcX8LAYeBE
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　　『咦？知、知道……』62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQqesSUYNc9
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　　「嗯、待會解釋給我聽吧，先騎車了，等會兒見。」62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡhjn3nnsmtP
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　　意外總是有好有壞，意外遇到好吃的店，也意外遇到被叫回去的突發狀況，在星光下，我一邊在心中回味那些剛剛吃過的拉麵、炙燒肉類、玉子燒，一邊沿著麻園頭溪，行馳於街道上返回公司。62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡsuv3Q0ZDXw
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－完－62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡknvuw6YWNo
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後記：62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡuEaT296mzO
這次吃的是台中的赤鳥深夜炙燒拉麵，雖然說是深夜，但也只營業到半夜十二點整而已，想吃得話手腳還是不能太慢呢。這家真的不錯吃，而且剛好有很合我的胃口，口味上有點偏台日韓綜合，不過就像佺說的，只要好吃就好了呢！62Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡxvfbS0BGxD
什麼小菜都可以不點，就那個玉子燒，不吃可惜呢，軟嫩又好吃，鴨肉反而相形失色。台中有很多深夜的拉麵攤，希望以後都能繼續寫到呢！ ns216.73.217.1da2

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