八連踢碎碎念 - 閱讀、書評之於品酒、調酒和酒吧

我以前非常喜歡跑酒吧。

大概是被做調酒師的朋友帶成這個德行，而且是從大學生時代，口袋裡沒錢的時候就有這個興趣。

我也喜愛精釀啤酒、烈酒等酒類。

總之在家小酌或外出享受調酒都不錯。

可惜我現在因為一些原因只能先戒酒養生。

128Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡprX1IbrIJl

近日有看到一些蕉園內關於書評，甚至可以說是整個文字創作的圈子都有的共通困難，就是寫書評怕冒犯人。

這裡說的書評，與推薦文是兩種不同的東西。

書評是評書人根據自己的經驗、觀點去給予寫作上的建議或者一些直截了當的評價。

推薦文則往往是基於要協助推廣文章才寫的，主要會包納作品的優點等等，並稍微講一些瑕疵處，提醒對此書有興趣的人要能接受該作品的個性。

128Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡXZUCa2LKIH

飲酒與書評、閱讀、推薦文，在我看來有點相似。

為什麼這麼說？

因為都要享用內容。

喝酒就像閱讀。

酒有各式各樣的工藝製法，到調酒則會在固定的酒譜上因為經過調酒師處理，有所差異並展現調酒師的個性。

原則上，當我決定喝酒，那怕是私釀不合胃口我也會飲盡，以表達對這個文化，還有對提供酒的人的尊重。

128Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡvNs24Vi2VK

我曾經去聽課學酒評。當時老師說過一段話，讓我印象深刻。

大意是如此：

「市面上的酒水大多已經通過品酒師考驗，甚至可以透過銷售數據決定誰優誰劣。為什麼我們還要寫酒評，甚至在各種酒類項目辦比賽，透過一群品酒師品飲決定怎樣叫做好的酒？」

「因為我們要展現出品味。」

「我們不是在告訴喝酒的酒友們酒的優劣，而是我們透過發表酒評與頒布獎項來定位，甚至形塑風味的價值。這不代表酒友們應該照我們的評論決定酒的好壞，而是可以喝了之後問自己好不好喝，是否適合自己就好。」

「然而我們做品酒，發表酒評，乃至於佐餐侍酒，是想幫助剛入門，或者對風味完全沒概念的朋友先有個下決定的參考。」

老師的話先說到這裡，另外聊聊我的調酒師朋友。

128Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5DvFL8Xy6c

「你知道酒為什麼會有價格的差異嗎？價格代表酒的優劣嗎？」

「因為品牌還有風味的稀有度，跟他整體從原料到鋪貨送到酒吧的成本，甚至製酒的背景歷史才導致這個價格。」

我的調酒師朋友曾經這樣說過。

「重點是我會願意為客人調製他喜歡的口味，先詢問並且推薦他酒款。」

128Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡmgbhC7zuNJ

就我個人觀察，有的酒客進門是想要跟人聊天社交，有的酒客是為了喝自己想喝的那杯，有的則是喜歡嘗鮮。

調酒師是服務業，所以都要依情況應對。我很佩服我的朋友，以他人為重的態度。

128Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡMyZjtYsUdF

最後說說我很遺憾的故事。

大概三個月前我到一間新開的酒吧喝酒。

酒保有問我第一杯酒是否合口味。

我說合。那是款常見的經典調酒。Gin Fizz。

酒保還高興的說，他猜對我嗜酒如命，所以比原配方多加一點酒，不然怕我覺得像喝開水。

我也很高興他這麼會猜。大概是我不看酒單就點酒才透漏我的個人情報。

我接著點第二杯。

第二杯他調的，對我來說就太甜了點。我當時點法蘭克辛納屈（酒譜：威士忌兌琴酒，就這樣）。

「味道如何？」

「有點甜，我比較喜歡喝dry。」

(dry指舌頭觸覺圓潤感比較少的需求，通常比較不甜，且會強化酸、苦、酒感等味道)128Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡCQcDYdNK09

「不好意思，那你喜歡喝什麼酒？」

「有煙燻味的，甜味偏少。對不起，是我應該先講清楚。」

以手搖杯舉例來說，他調了七分糖，但我其實習慣喝二、三分糖。

「下次希望你先說。而且我們這邊的酒款，大部分都甜一點。」

「我有看出來。總之是我沒先說明我的需求，是我不對。」

但後來我跟酒保聊天時，不小心又聊到合味口的話題，還再次提了我自己喜歡dry。他就好像有點生氣地跑回店後面，沒在吧檯了。

我很後悔自己失言。果然沉默是金。該說的跟不該說的，喝酒後也應該要分得清楚才對。

其實我還想再點一杯，但氣氛不允許，所以我就先走了。

我以後還想再去那家店，並且好好地先說清楚我的需求。因為那位調酒師不是我的朋友，是我該配合他。

可惜的是，我後來因為有得慢性病，要長期服藥，等於得戒酒一生了。

我真的很遺憾。

只能祝那位酒保每夜賣力工作，並遇到好客人，生意興隆。

128Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGK2Ccu5FkY

至於書評、閱讀、推薦文的事，我想上面的故事足夠我表達完了，便不多說。

畢竟有的話在檯面上說，跟在檯面下說要分清楚。

ns 172.69.59.198da2

Reading Theme:

Font Size:

Line Spacing:

Paragraph Spacing:

Load the next issue automatically