《楊穎姿散文日誌》 - 《成長的味道是自己煮的這頓飯》

自從不再與家人居住之後，每次煮飯我還是會覺得麻煩，每每覺得麻煩，就會開始懷念那些回家就有熱飯，打個電話就有暖湯的日子。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡEQNyZgzgR6

以前每日都能吃到家人的手藝時，總覺得家裡的飯菜很一般，所以每次家庭聚會都會以不想家中長輩辛勞為藉口去外面訂餐廳。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡbnAY0pF7fi

反正香港只要付得起錢，總不會有難吃的餐廳⋯⋯吧。（最近好像不是，但這又是後話了。）

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡPuWzrNOO52

但現在跟家人見面，因為機會更少了，雖然確實不想他們操勞，卻還是想吃到家人親手煮的飯菜，因為無論外面的餐廳有多好吃，自己家中的味道還是最獨一無二的。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡq3U37jSW6J

每個家庭總會有自己的拿手小菜，我家的是西蘭花炒帶子和蝦仁椰菜炒粉絲，最重要還有五指毛桃椰子烏雞雞湯。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡDkNCni2e3P

西蘭花炒帶子對我來說是個很難掌握的手工菜，西蘭花要用鹽和麵粉浸泡好一陣子，好好清洗乾淨上面可能殘留的菜蟲，下鑊炒之前要用熱水煮大約兩分鐘，之後才可以撈起備用。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡA1p7mC3VtK

帶子用熱油每面煎一分鐘後再將西蘭花放回鑊炒，用丁點的蠔油調味就已經好吃到我每次都可以自己吃完一整盤。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1sHnltGowM

我是個很愛喝湯的人，以前母親每星期都會煲老火湯，我每日回家都會有各種各樣的湯水可以喝。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡkdxMPnwG9B

小時候不懂珍惜，遇到是自己不太愛喝的材料便當着母親面前，把好端端的湯水變得如灌苦藥一樣忍住呼吸大口吞下去，沒有理會過母親會難受，沒有考慮過一煲湯到底多難煲。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡP3XbfzMo6F

到上大學後，因為我經常都不回家吃飯，變成我天天都會接到母親的電話，詢問我會不會回家吃飯喝湯。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡFgfQvNoVCZ

人就是這麼犯賤，在天天都能得到熱飯暖湯的日子下，就不太會珍惜了。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡs71euKgjia

那時我常常因為要趕報告，要去朋輩間的飯局應酬，經常不回家吃飯，少了很多跟母親吃飯的時間，過着喝酒比喝湯還要多的日子。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡeOK5pOsbJf

現在因為不再與母親同住，我連想吃個西蘭花炒帶子亦在不停失敗中輪迴了一整年。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ20FUq8q6pF

一直到最近我才算大概學到兩三成，從炒得不好吃變成不算好吃但至少還能吃。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡMfwuQrXI4l

想喝湯了也要自己花時間煲，我一直以為煲湯就只是把材料丟進煲內大火煮一煮就是老火湯，但原來煲一碗好湯要準備很多東西，很多步驟。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡKxsUM3JFpV

從備料開始已經很花時間，有些要先切開，煲的時候才會出味，有些要浸泡一陣才能煲，更有些如花膠那類乾貨更要早幾天便開始先蒸後泡水，就只是為了煲好幾個鐘才得到的幾碗老火湯。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5zU0gRtoLS

我之前煲了好多次的無味老火湯，去尋找記憶中母親的味道，結果當然不行，難喝到全都倒掉，自己煲的湯始終不及記憶中母親煲的好味。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGlW3GrW7aU

直到之後跟母親見面談起煲湯的技巧，經過她的指導後，我才在最近一次真正煲了還算好喝的老火湯。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡnISJaUG1NM

原來要煲出好喝的老火湯，材料一點都不能省，不能像我以為一樣只拿些煮飯時去掉的雞骨去煲，必定要用上肉類本人湯頭材會夠鮮甜。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡEXGFMeBApe

不再跟母親同住之後，才開始要為自己準備每一餐。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwEgSxAKcvW

以前煮飯對於我只是件休閒活動，久不久才煮那麼一次，不用煮甚麼大餐，罐頭湯、意大利麵、急凍水餃，反正不用花太多時間全都可以成為好吃的料理。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡjlLSsxO37x

以前我都不懂為甚麼母親每次煮飯都要花上全日的時間，但真正煮飯之後才開始明白煮飯是件很花時間的事情。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡpbPO0709Ij

普通一頓飯的四菜一湯從備料開始已經要花上大量時間。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡaC3YYL4xwU

每道菜式都要不停洗菜切菜醃肉，準備每道菜的醬汁；煲湯前肉類要飛水，湯料要先泡水；煮飯要洗四五次米。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡIgwi6Jsr50

以前煮好滿桌子的菜後，我都不懂母親為何買繼續在廚房忙碌着，每次都要被我催促才願意一同坐下來吃飯。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡbVMMuwkYRN

每次煮飯都可能會被熱油彈到被熱鍋燙傷，煮好飯後還要洗大一堆備料的碗碟，炒菜的鍋又要擦油養鍋。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡxaWbb63sHB

看到都覺得麻煩吧？更何況母親們是一年365日無止境地，每日做着相同的事情呢。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡAA8gdQdiJO

離開原生家庭後的我，在看着母親的背影下長大，為了煮出熟悉的味道模仿着她在廚房中忙碌着。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡx957f5xZY9

當我那天從廚房端出熟悉味道的熱湯時，我才發現自己終於從原生家庭中成長。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡtRimCFZkrC

成為自己家庭中跟母親一樣為自己愛的人端出熟悉味道的熱湯，那一刻才讓我真正覺得自己成長。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡn4aRsWIAPy

你又是從哪刻開始覺得自己從原生家庭中成長呢？

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJaJxv1LHZy

願自己將來能成為稱職的母親。

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQnV3j8sfsK

楊穎姿 2024年夏

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡhrDh3UjIWz

告訴我，你的想法

留言跟我討論吧🫂

145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡVJc4X8OfW5

LIKE / FOLLOW / SHARE

圖片 : @blackmoontravel145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9PMOZ7faGy
文字 : @blackmoon.diary

Like and follow if you interested the future wording

#theblackmoondiary

#關於楊穎姿反思

ns216.73.216.12da2

介面主題:

字體大小:

行距:

段距:

自動加載下一章