貓玄的烘焙紀錄 - 沒有麵粉的蛋糕、南瓜瓦片

沒有麵粉的蛋糕

食材：

1.無鹽奶油 50g

2.海藻糖 50g

3.蛋黃 50g

4.杏仁粉 80g

5.椰子粉 20g

6.泡打粉 1.5g

7.牛奶 80g

作法：

1.所有材料秤好，奶油室溫軟化，烤箱預熱180℃

2.奶油、糖用打蛋器打發至泛白呈乳霜狀，分次加入蛋黃拌勻

3.粉類與牛奶分次輪流加入，輕拌至均勻

4.倒入小馬芬杯中，輕敲桌面，排出多餘的大氣泡

5.用180℃烘烤約15分鐘至上色

6.出爐後敲桌面，以利熱氣散出

食用心得：235Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ4UyAhkRuS1

柔軟、濕潤，組織粗糙不綿密。235Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9h1vAN77ik

口感很微妙。235Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ4zfvQD7ZBI

南瓜瓦片

食材：

1.蛋白 90g

2.海藻糖 55g

3.鹽一點點

4.杏仁粉 40g

5.無鹽奶油 25g

6.南瓜子 100g

作法：

1.所有材料秤好，奶油隔水融化，烤箱預熱150℃

2.糖、鹽、蛋白攪拌均勻，再加入杏仁粉拌均勻

3.加入融化的奶油拌均勻，再加入南瓜子拌均勻

4.將麵糊用湯匙舀到烤盤上攤開

~~5.丟到烤箱之後就去看VTuber，看到想到的時候差不多就好了，甚至有點黑~~

5.用150℃烤12分鐘開始上色之後轉為130℃烤到顏色均勻

食用心得：235Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcjBaBi97yb

剛出爐冷卻後是硬脆的，但與蛋糕一起收在同一個盒子放到隔天之後就軟化了。235Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡyhfnZK0njU

不確定是因為材料問題還是製作問題。235Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡYD2ZCCFVSR

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