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說到『台南甜』,鱔魚意麵可說特別具有代表性的美食了。今天肚咕的美食家也提供有在賣鱔魚意麵的店家供大家參考。不過我更愛花枝。
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池鱔魚意麵位於大同路二段,這附近十分熱鬧,從國榮肉燥飯開始一路往南,香圃麵店、香妃小吃、最近才熄燈的大山牛排都位於此地,這裡的口味十分偏向在地人。不少住戶會來此吃消夜,觀光客則未必。
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換言之,就是鄉民常掛在嘴上的:『你去吃的那家還好喇,我家巷口XX屌打!』的美食辯論起手式。口味喜好與否看個人,這裡確實是台南人平時就會吃的東西。
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我們看一下菜單:
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同大多數做鱔魚料理的店家,池鱔魚意麵可以選擇做羹麵或乾炒,外加豬內臟湯可選。
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個人則偏好乾炒+清湯組合,加起來剛好兩百。
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我點的是花枝意麵。不錯,這裡的花枝又多又大又肥,鋪滿在意麵上的,還有同樣用大火下去快炒的高麗菜與洋蔥。
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瞧這肥肥的花枝好像飛機形狀,果然咬下去馬上就起飛了,非常的Q彈,地力引力拉不住你。
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除了用料好,份量多,調味正是文初提到的台南甜,酸甜滋味難以言喻。台南甜對外地觀光客和一部分台南人來說,不一定能適應,吃不習慣的朋友,乾炒類還是非常值得一試的!
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在用大火快炒的最後,師傅會做收汁動作,確保湯汁充分吸附在食材與意麵,我猜這就是意麵和其他麵體的差別,麵條本身較透薄。意麵的麵體大致上分為雞蛋麵和鴨蛋麵兩種,這個可等到之後講鍋燒意麵時,再開一篇來介紹。
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接著就是我最愛的豬心湯。第一次吃的時候真的非常震驚,想說這也未免太好吃了吧!後來當開水在喝後,衝擊感就沒那麼誇張,但偶爾想到還是會再去;中間也有想說要不要點麻油的來試試,吃了一次後發現仍然偏好清湯口味。於是,我也沒有點過其他的湯,歡迎各位補充。
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店家資訊
池鱔魚、花枝意麵
地址:台南市南區大同路二段142號
營業時間:一二四五 17:00-23:30
六日中午另有營業 週三休息
電話06 213 6554
價位:100左右
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