我這個人其實蠻懷舊的，會這樣說不是因為我老了。
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有些人老了會懷念過去，是因為他們只剩下過去可以懷念。
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既不追求新知識，也不想跟年輕人打成一片。為了無謂的自尊封閉自己，整天只會吹彈那些老黃曆。
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我不一樣，在我死前我大概都會很快樂地在網路之海活著。在網路上只要你不要去追求真實就不會被真實追趕，不見面就沒事了，要認識新朋友難度很低。
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我沒有那種你年輕就沒甚麼好聊的陳腐觀念，每個人每個世代遇到的難題不同，本來就該尊重每個世代的交流方式，到現在四十了我還是能跟女高中生網路聊天，沒有因為人家年輕就瞧不起她。
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離題了咳…總之我覺得只要世界繼續變化就有能學的東西，但我還是喜歡一些曾經在年輕時經歷的美好。
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比方說這個，古早味粉漿蛋餅，現在很難找了。大多數的早餐店背後的食品工業提供的蛋餅皮都不是現做的，都是那種已經做好冷藏或冷凍起來，要煎時才直接從包裝抽出來就能煎一煎再放顆蛋，很簡單的東西。
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我自己就曾經拿這些蛋餅皮煎蛋餅過，真的方便。但我還是喜歡那種古早味蛋餅，用粉漿做餅皮的古早味蛋餅。這個在一般的早餐店是吃不到的，因為準備很麻煩，粉漿的比例要抓對，蛋餅皮才好吃。每天都要準備，不能冷藏太久會壞。而且要抓量不好抓，不像蛋餅皮一張就是一張。
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話雖如此，還是有一些早餐店會做古早味蛋餅，甚至是拿古早味蛋餅當賣點的。我在老家附近就有一家專門做這種古早味蛋餅的早餐攤位，一個蛋餅的價錢是普通蛋餅的一點五到兩倍，但好吃，值得。
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後來在中部工作時也在台中找到一家豬排古早味蛋餅，真的是點一份就飽了。厚實的口感跟飽足感真的很棒，上北部後因為人生地不熟不好找了。一度在羅東也找到一家開在火車站附近的早餐店有賣，為了這口感甚至有考慮每個月去羅東玩一趟。後來覺得這樣太容易胖了只好作罷，沒辦法去羅東就會想去逛夜市，在夜市想吃的東西真的爆炸多。
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啊勒抱歉回想暴走了我停一下，總之現在要介紹的這家也是在台北賣古早味蛋餅，有點高級的早餐店「軟食力」。
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先上個地圖：
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我覺得還是要講一下店的位置，之前沒講是想說有興趣的人自己Google就好。
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但有些店真的…不太好找，所以還是養成講店的習慣。
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這家店其實蠻好找的，搭文湖線往動物園的方向到六張犁站下車，出站後(只有一個出口)往右沿著圓環走到基隆路，不要過馬路往右沿著基隆路一直走到嘉興街，再往右走一小段距離往左看就看得到了。
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沒拍到店面，臨走前忘記拍了，我借個照片：
(照片來源)
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應該是老房子翻新後重新再利用的店面，看起來很簡單樸實，裡面的裝飾擺設好像也走極簡風格。
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沒太多裝飾，很乾淨的空間，用餐上雖然沒有促進食慾的黃光也沒有好坐的椅子。不過本來就是來吃蛋餅而已，沒那麼多要求。
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實際上這邊也不適合待太久，但很遺憾地大概是看起來很高級而且很好吃，每次來都會看到一堆情侶來排隊，可惡(怨念爆炸)
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這次去也毫不例外地被閃了，真奇怪，明明這家就很簡單，很不適合約會，怎麼一堆情侶一直來？每次都少說要排個十幾二十分鐘。
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好吧，我也沒資格說人家，要不是在台北真的不好找粉漿蛋餅，我也不會乖乖排隊。
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大概排了快半小時又等了十幾分鐘，總算等到朝思暮想的粉漿蛋餅了。
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沒錯就那麼簡單，那個菜頭粿(台語唸ㄍㄨㄟˋ)跟豆漿紅茶是套餐加值，不過單點蛋餅也不便宜，35元。
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我是點了最貴的豆乳雞蛋餅，因為今天需要出門運動，只吃一個蛋餅感覺不夠就點這個加套餐了。
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大概比我平常吃的早餐櫃個1.5倍，呃當然跟班乃迪克蛋沒得比，那個早餐兩百以上快三百的。
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早餐當然要吃得豐盛啊，不豐盛一天怎麼開始？我可以不吃午餐，但早餐絕對不能隨便吃。
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如果我早餐隨便吃，那一定是中午要吃大餐了。
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基本上我一天就維持兩餐，但還是瘦不下來，沒辦法太愛吃又運動太少了哀哀…
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又離題了，貼最後一張照片吧：
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這個就是豆乳雞蛋餅的內部，肉其實蠻厚的。
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中間那碟是店裡自製的沾醬，鹹鹹甜甜的，跟蛋餅還有菜頭粿很搭。141Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡqrec7Kv8cN
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菜頭粿其實就是蘿蔔糕啦，不過這邊的蘿蔔糕左法有一點點不一樣，就是煎比較焦。
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應該說這家店煎東西都這樣，故意煎的焦焦脆脆的，要凸顯那種外脆內軟的口感。
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咬下去的牙齒接觸到的第一個感覺就是脆，然後進到舌頭吃到的就是軟跟脆片混雜，在咀嚼中經口水潤過後，就全都軟了。
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中間的味道變化其實不太明顯，是需要細嚼慢嚥，才能感受到明顯的變化。所以時間不夠千萬不要來這吃，不僅排隊花時間，候餐花時間，隨隨便便吃也是在浪費錢。
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菜頭粿的部分，如果不慢慢吃大概就跟吃普通蘿蔔糕差不多吧，但你沾醬之後咬下慢慢品味，味道就跟蘿蔔糕不同了，不過我也不清楚蘿蔔糕慢慢吃會不會有同樣的表現。下次有機會去普通早餐店點來吃吃看吧。
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當然，不特別推薦菜頭粿，畢竟那個是在外面也點得到的東西。但如果真得覺得自己胃口比較大那可以跟蛋餅綁在一起用套餐的點法點，吃完這個加蛋餅飽足感對食量大的人應該也蠻夠地。
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對啦，我就食量大…
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不講這個，主角是蛋餅，這個才是重點。前面已經解釋過蛋餅的口感了，接下來要講的是蛋餅的味道變化。
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其實不沾醬吃也很好吃，因為本身就有一點鹹味，微焦的蛋餅皮其實很香，而且有一點鍋巴的感覺，當然這畢竟是粉漿不是米，所以味道還是有差。如果沒有內餡的話，吃起來就是很香的普通蛋餅，當然這味道沒吃下去前感覺不出來的，但一入口咀嚼到吞下前應該都蠻明顯就是。
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鹹香味加上很嫩的豆乳雞，就會把雞肉的味道混進去。到這邊為止大概就很難在外面找到類似的，畢竟要做到這地步，粉漿比例大概得實驗很多次，才能抓到這樣煎能維持內部鬆軟外部微焦的狀態吧。
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重點是，一點都不油，雖然夾了豆乳雞又是煎蛋餅，但很好其他們到底有沒有用油啊，應該是有才對，可是吃起來，並沒有吃到太多油的感覺。要是太油的話你在吃的時候還會吃到油的味道，但這邊還是沒有，吃到的都是蛋餅皮和蛋跟豆乳雞的味道，而且不會膩，可以慢慢咀嚼。
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接著再加上沾醬就又是另一回事了，沾醬吃不太出詳細配方，但應該也有加一點豆乳，原本吃菜頭粿的時候沾就覺得這鹹鹹甜甜似乎帶了一點點酸的醬料很搭，但跟蛋餅搭在一起更適合。
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第一下通常是先吃到外沾的醬料，接著慢慢變成蛋餅跟內餡豆乳雞的味道，到這時混在裡面的醬料味道又會跑出來，是豆乳雞的關係嗎？不太清楚。
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然後醬料的鹹甜跟微苦的鍋巴焦味混在一起，在這邊就變成又香又鹹甜，又有一點點微苦，但反而會襯托出甜味的組合。
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蠻難形容的，我是覺得蛋餅就是蛋餅，這個過程其實不太是我預期中想吃到的。嘛不過反正都嘗出來了，不寫白不寫。
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真的是一間有點高級的早餐店，連個蛋餅都這麼講究。
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唉唉不過老實說，我最懷念的大概還是在羅東那家早餐店的古早味蛋餅吧。過陣子有空再去那邊光顧一下，明明就不是甚麼美食，卻異常懷念呢。
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