凌天之尊 - 第40章乾炒牛（河）麵

起一鍋熱水，將麵條稍微抓散開後下鍋。

煮約3到5分鐘湯水沸騰後，此時倒入一碗冷水續煮。

第二次再度沸騰後，再倒入一碗冷水續煮，總共加入兩碗水。

這個過程可以讓湯水重複升溫，讓麵條表面與麵心均勻受熱，不會表面煮軟了內裡還沒熟，反而失去Q度。

湯水最後一次沸騰，立刻將麵條撈起，泡入冷水中（冰水更佳），用手不斷將麵條抓起、輕輕搓洗、泡入水中，重複幾次，最後瀝乾，即可拌醬或快炒。

小提示︰由於手工麵條會帶有很多防沾黏的麵粉，煮熟後經過「清洗」就能去除粉味，吃起來風味更好。

（我們來開始炒麵吧~）

燒熱油鍋，把牛肉鋪平在鑊裏面，不要重疊，用中大火把兩面煎至八成熟，煎好就撈出備用。

不用炒的方法，而是煎。必須要快！這樣牛肉就軟滑可口，又不會出水。

再次燒熱鍋子，下洋蔥炒至軟身；加入薑絲、豆芽菜炒熟。

把洋蔥和豆芽菜撥至鍋邊；下麵條炒熱後，把所有材料炒勻。

加入生抽、老抽、鹽、糖調味（按照個人喜好少量地多次的增加生抽）。

顏色嫌不夠的話，可加點老抽，但不適宜加得太多，否則有苦味。

最後加入蔥段，炒至些微軟身；倒回炒好的牛肉拌勻，即成。

然後權雅樂又做了麻婆豆腐、梅子燒排骨和水煮菜。

（請留言讓作者知道，到底有沒有人想看做菜過程，~~好讓作者知道還能不能騙字數~~）

權雅樂把菜端出去，同時叫喚著權凌南 “南南，吃飯了，來幫忙拿碗筷。”

卻發現老頭已坐在飯桌前，單腳踩在椅面上 “…爺爺早”

“幹嘛？不歡迎？” 他眼眉一挑

權雅樂搖搖頭 “沒有…您請稍等。”

“不錯不錯…不枉我陪丫頭幾個時辰” 老頭子邊吃邊小聲的評價著。

“嗯？爺爺您說什麼？” 姐妹二人都沒有聽清楚。

“我說欠了點酒！”

“…我還是去給您泡茶吧。” 384Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡeRlCdRz2rn
“茶泡好了就去練劍！”

“…” 權雅樂看一看飯碗中剩下的白米飯

“我也要嗎？” 權凌南問。

“你呀？…你慢慢吃吧” 老頭回應她。

“……我知道了” 雖然只認識了老頭兩天的時間，但權雅樂已經被吃得死死，但沖著他幫了自己兩個大忙也是要尊重尊重的。（以後要被虐慘了，就不想尊重了。）

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