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自從政府不再發放配給券之後，阿母在家裡做麵食的機會就減少了：但是不改我們愛吃麵食的習慣。父親只要有空，就會帶我們全家去外省人開的麵食店，去品嘗餃子、餡餅、韭菜盒和小米粥。其中韭菜盒是阿母的最愛，裡面的餡料除了有滿滿的韭菜之外，還有粉絲、豆干碎，吃起來有飽足感，還有滿嘴的韭菜香味。
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在我們這幾個愛吃麵食的孩子慫恿之下，阿母願意為我們複刻這道「韭菜盒子」。過了一星期之後，阿母就把這道料理呈現在餐桌上。但是我們怎麼吃，都覺得家裡的韭菜盒特別好吃，因為阿母沒有用豆干碎，而是改用豬絞肉。而調味料中還多放了香油和胡椒粉，所以味道顯得厚重，多增添了一股肉香氣。
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有一度韭菜賣得比較貴，阿母就把韭菜改成蔥，變成蔥肉盒子。而阿母用蔥不手軟，大量的蔥香味，絕對不輸給韭菜，仍然是十分美味。有一回，鄰居的伯伯在做蔥肉餅，阿母買菜回家，爬樓梯上二樓，經過長廊，就聞到一股非常濃郁的蔥香味，循著味道來到伯伯的家門口，發現原來他在做蔥肉餅。鄰居伯伯對阿母說：「我做的蔥肉餅非常好吃，待會煎一塊送給你們吃。其實阿母心裡是想學這道料理，但是既然有人要分享，便是賺到了口福。
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阿母連忙回到家，把菜籃放在廚房的料理台上，又急忙來到鄰居伯伯家門口，正好是他的太太迎向前來，對著阿母打招呼說：「我先生在做蔥肉餅，已經做了好幾張，我去煎一張給妳吃。」阿母回應說：「我可不可以進去看，看妳先生怎麼做？」伯伯露出喜悅的表情說：「當然歡迎！」
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伯伯一連擀了兩張大麵皮，先在麵皮上抹一點油，再把蔥肉餡料鋪在上面，接著用另一張麵皮覆蓋上去，用手輕輕壓一壓，讓兩張麵皮黏合，接著用磁盤在周圍畫圈，將餅修成圓形，這樣就大功告成了。鄰居伯伯表示，這個餅的作法創意是從韭菜盒的概念轉變而來，做起來既快速又方便。在阿母學著做的時候，他的太太已經把餅煎好了，迫不及待要讓阿母嘗一口。
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當蔥肉餅一切開，蔥肉香氣撲鼻而來，阿母聞到香氣就愛上了。阿母當然不可能獨享，她想到家中還有三個孩子在等著吃午餐，就把餅端回家，先讓我們解饞，也墊墊肚子，才不會一直催促她把午餐盡快完成。
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鄰居伯伯的蔥肉餅果然好吃，真的好想再來一張。阿母對我們說：「我已經學會了，下星期日就做給你們吃。」好期盼下星期日趕快到來，就可以嘗到阿母親手做的蔥肉餅。這樣的蔥肉餅也吃了好幾年了，雖然作法比韭菜盒子簡單一點，卻也是要費一番功夫。當我上了高中之後，阿母就沒有太多餘的時間為我們做蔥肉餅，但是還是會懷念它的蔥肉香。有一回對阿母要求說，好久沒有嘗到蔥肉餅了，希望阿母能夠再為我做這道料理，阿母勉為其難點頭答應。
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一天下課回家，我看到阿母正在廚房裡拌著蔥肉餅的餡料，心裡雀躍著終於要嚐到久違的滋味。說也奇怪，怎麼沒有看到麵團呢？好奇地問著阿母，阿母就指著她在麵食店裡買的水餃皮，便說：「我用水餃皮代替，這樣我就省去擀麵皮的時間，待會你們就可以吃了。」我聽到這樣的作法很簡單，就趕快去洗手，先幫忙阿母做幾個再去寫作業。
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這是大蔥肉餅的改良版，變成小蔥肉餅，由於形狀變小，阿母就把蔥肉比例做調整；蔥是八、肉是二，這樣吃起來才不會膩口。阿母多做了幾個，分享給那位教她做餅的伯伯，因為伯伯的年紀大了，已經沒有太多的氣力去揉麵團、擀麵皮，所以也就不再品嘗到蔥肉餅的美味了。他看到阿母端來的小蔥肉餅，就直誇阿母聰明，懂得變通。連忙拿起一個，咬了一小口，湯汁立刻流出來，他驚豔到比餡餅還好吃。
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鄰居伯伯真是幸運，他吃到可能是我包的；我在包的時候，有一個蔥綠比較少，蔥白比較多，瘦肉少，肥油稍多；因為豬肉攤的老闆在絞肉的時候，如果是絞兩次的話，肉會變得比較細也較有黏性，會有一些肉粘在絞肉機裡，便會再切一小塊帶肥的肉放進絞肉機裡，這樣絞出來的肉才不會失去斤兩。
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由於這個緣故，只要帶肥多的餡料，經過油煎之後就會產生肉汁，所以他吃到了那個蔥肉餅，才會有湯汁流出來。不管如何，阿母做的蔥肉餅都好吃，即便是她現在已經離開我們了，一想到「蔥肉餅」，彷彿就看到阿母在做擀麵皮的身影。
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