自從我腳上的皮膚過敏問題解決之後，意外地讓我能夠多享受一道美食，也就是「蚵仔」這個食材。當我升上國中之後，家中的經濟越來越好，因為父親的待遇有提高，福利也越來越好；相對地，鹽、米以及麵粉的配給福利也就跟著取消了。另外，消費貸款的利息也推出優惠方案，鼓勵大家多多消費，來提升國家的經濟發展。在那時候，國家正在扶植汽車產業，鼓勵大家購買國產車，因此家裡也添購了一輛。
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有了車子之後，父親帶我們全家出遊的機會也就大為提高。記得那時大家很時興到東港或是林邊吃海產，因為那裡的海產不但新鮮且價格實在。父親曾經因為辦案到了東港，當地的警察為了感謝港警的支援，特地邀約大夥一起到海產店吃個便飯。父親品嘗過後讚不絕口，就一直想找時間帶我們到東港吃海產。終於盼到了父親休假又正好碰上星期假日，父親就開車帶我們全家到東港那一家他們曾經吃過的那家海產餐廳。
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父親說：「只要食材新鮮，簡單汆燙一下再沾上薑醋，就可以嘗到海鮮的鮮甜滋味。」在海產裡，我只能吃魚和花枝之類所做成的菜餚，蝦和螃蟹我都不能吃。父親看到菜單上有「鮮蚵酥」這道料理，就點了一盤，讓我可以好好享受一番。當然我也願意和家人分享，不會獨自霸佔這道料理。這道「鮮蚵酥」一端上桌，油炸的酥香味撲鼻而來，旁邊還擺了幾片炸蝦片，就成了哥哥們覬覦的對象，準備動手想要拿一片品嘗看看。父親提醒我，蚵仔酥要沾旁邊的胡椒鹽才會好吃，我一口氣就夾了兩隻，放在我面前的盤子裡，深怕會哥哥們搶光。還好阿母叮囑哥哥們要手下留情，因為我能吃的海鮮就那幾樣，就不要來和我爭食。
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我看父親只招呼我們吃，自己都沒有動筷子，我就用公筷夾了幾隻蚵仔放在母匙裡，然後放在父親的盤子裡。父親點點頭回應我，並且對我說：「因為蝦子和螃蟹你都不能吃，所以你要多吃一點喔！」阿母在一旁叮嚀說：「油炸的東西還是少吃，不然火氣太大！」聽阿母這麼一說，我原本伸出去的筷子又收回來。父親又說：「難得出來吃飯，不要給孩子那麼多限制，待會多喝湯或是多喝水，這樣就可以了！」
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有了父親這句話，我就放心大膽地吃，那一盤「蚵仔酥」我吃了超過一半，哥哥們吵說吃得不過癮，想要再點一盤，當下被阿母制止，阿母說：「想吃的話，我到市場買，同樣的價錢可以炸得多一點，餐廳的價格太貴了。」
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阿母說到真的做到，一星期之後，阿母一早到菜市場，專門挑選大一點的鮮蚵，不但炸起來漂亮，吃起來也會飽嘴一點。阿母複刻這一道料理，特地在地瓜粉裡調了白胡椒粉以及五香粉，想要去除蚵仔的腥味，炸起來多一點香氣。在胡椒鹽裡多調了黑胡椒粉，更增加了胡椒香味。
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當這一盤「蚵仔酥」端上餐桌，所散發的香氣更勝過餐廳，阿母的手藝真不是蓋的，連父親都大大讚許，香氣不輸給餐廳大廚師。阿母在一旁笑笑說：「因為我怕蚵仔的腥臭味，在地瓜粉裡加了五香粉，蚵仔沾了粉之後，炸出來就特別香。」這道「蚵仔酥」因為工序繁雜，只有會在中元普渡和除夕圍爐出現，想要品嘗的話，就要耐心等到普渡以及除夕。直到我的女兒出生之後，除夕夜都到餐廳圍爐，想要讓阿母輕鬆一下。至於想吃這道料理，卻是孫子們的生日，阿母特地做給孫子們品嘗，而我們是托孩子們的福氣，才有機會回味這道阿母改良版的「蚵仔酥」。
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