萬里無雲的今天，陽光顯得有些刺眼，落地窗前的我默默數著，又一架飛機掠過。藍，當初為它命名並寫下註釋的人，是不是也望著這一片朗朗晴空呢？我隨意的翻動著指間的書頁，在微微風揚起的咖啡香氣裡，思緒飄飄蕩蕩，不覺已是黃昏時分，我依然盯著窗外直到最後一點光線被林立的高樓吞沒。
一個下午，我看著三架飛機著陸，四架飛機啟航。他們的旅程是才劃下句點還是剛剛開始呢？我呢？和昨天同一本書，一樣的咖啡，整整一個下午，就只是望著天空 ... ...
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＂是嗎？＂
＂這是妳學生時期不敢喝的黑咖啡，不發呆的話，明天妳就會看完這本書。"21Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡX7jRHVCzOG
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老闆像摸壁鬼一樣，突然出現在身邊，沒來由的說了幾句後放下一個盤子又默默飄走了。
目光瞥向咖啡杯旁的精緻小盤子，晶瑩剔透的蘋果閃耀著琥珀色的光芒，我拿起叉子輕輕劃開，塔皮的香氣迎面而來，叉起一口淺嘗，酥脆的塔皮轉瞬間便消融在唇齒間，香甜的氣味縈繞在鼻息，濃郁的焦糖夾帶著一絲蘋果的酸，再細細咀嚼，一股輕盈的香草芬芳在口中綻放開來。層層堆疊遞進的美妙風味，讓人難以相信這一切僅發生在短短數秒鐘。
這是...？
＂翻轉蘋果塔＂吧檯的老闆讀心一般的回答了我內心的疑惑
＂傳聞中是法國一位廚師忙中出錯，急中生智下促成的美麗錯誤。＂
＂謝謝！＂
女孩仰頭飲盡最後一口黑咖啡，一把抓起桌上的書匆匆起身，邁開步伐繞過地毯上蜷縮著的黃金獵犬，奪過門轉身離去，臉上掛著大大的微笑。
＂嘛～各地流傳的故事版本有所出入，但畢竟只是傳聞而已，其實翻轉塔皮這種烘焙法在食譜上早就有記載，所以把它當成一種商業行銷就... ... ＂
＂汪～汪～"
＂恩？＂
Toffee 的叫聲打斷了我，眼角餘光的座位上已沒了人影，看著玻璃窗外奔跑著遠去的小小背影，我相信，那不是倉促，是按捺不住的期待。
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在小鍋裡放入等比例的水和糖慢慢熬煮，糖水變色後分次拌入奶油，關火之後撒上一些香草籽，將切片的蘋果放入，均勻的裹上糖漿。把蘋果瓣填入模具當中，放進預熱好的烤箱裡烘烤，取出後壓實稍稍縮水的蘋果，填滿空缺的部分後再次送入烤箱。拿出準備好的塔皮，切成合適的大小後平鋪在蘋果之上，用叉子戳幾個小細孔，這次用稍微高一點的溫度進行烘烤。等到完美上色，拿出靜置一會兒後就可以反蓋脫模了。最後，用小鍋裡剩餘的糖漿進行點綴。完成。
「Tarte tatin」
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落地窗前的那位少女總是在甜點櫃前來回停留，卻一次都沒有開口向我點過咖啡以外的東西，希望這份-翻轉蘋果塔能推她一把，bon voyage～
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